葱油的功效与作用及禁忌
葱油的功效与作用及禁忌，葱油，作用，食欲，菜肴，舒张，分泌，缓解疲劳，壮阳，功能效用葱油的用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等。菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。具有增进食欲、缓解疲劳、壮阳补阴、舒张血管的功效。1.增进食欲葱油含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以...
料酒的功效与作用及禁忌
料酒的功效与作用及禁忌，料酒，菜肴，调味，功效与作用，食物，去腥，功效，大脑神经，功能效用料酒是一种酒类调味品，很多国家都有饮酒的风俗习惯，同时发现很多酒都可以作为调味品，其中料酒的调味效果最佳，炒菜是加入料酒，不仅可以增添菜肴的味道，并且还不会留下酒的气味，具有调味、增香、补充氨基酸等功效。1.调味料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。...
酒酿的功效与作用及禁忌
酒酿的功效与作用及禁忌，酒酿，菜肴，血液循环，营养成分，增味，生素，功效与作用，去异味，功能效用酒酿，是中国传统的特产酒，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、使菜肴增味、补气养血的功效。1.帮助血液循环酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。2.去异味酒酿作为调味佳品的原理，在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中...
柠檬叶的功效与作用及禁忌
柠檬叶的功效与作用及禁忌，柠檬叶，菜肴，化痰止咳，食材，成分，功效与作用，治疗，伤风，功能效用柠檬叶为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶，全年可采。柠檬叶作为东南亚菜肴烹制中一种独特的香辛料使用，具有很强的特有的清香味道，适用于海鲜菜肴、汤类菜肴以及肉类和沙拉类菜肴中，尤为在烹调海鲜菜肴及汤类菜肴时，更可突出其清香味道的特点。具有增强体质、化痰止咳、开胃的功效。1.增强体质柠檬叶是一种成分复杂的食材，这种叶子中不但有大量的黄酮类物质，还能许多酸性成...
茉莉茶的作用与功效及冲泡方法
茉莉茶的作用与功效及冲泡方法，茉莉花，功效，菜肴，镇痛，茶的作用，精神，方法，烹制，据《本草纲目》记载：茉莉，叶能镇痛，花清凉解表，可治外表发热、疮毒等。其根具有生物碱，可致人昏迷，有麻醉、镇痛等功效。传说神医华佗施行外科手术所用的麻沸散中就有茉莉根成分。而据《乾淳岁时记》中记载，清代帝王及臣妃们避暑纳凉时，常集中数百盆茉莉花于广庭，鼓以风轮，使得满殿皆是清凉香气。茉莉花能使菜肴视而美，嗅而香，食而润，尤其是烹制虾仁、鸡肉等食物时，鲜茉莉花...
陈醋的功效与作用及用途
陈醋的功效与作用及用途，陈醋，作用，分泌，菜肴，营养成分，食欲，预防，消化液，陈醋的味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中一种必不可少的调味品。现用陈醋主要有米醋、熏醋、糖醋、酒醋、白醋等，根据产地品种的不同，陈醋中所含醋酸的量也不同。陈醋的酸味强度的高低主要是由其所含醋酸量的大小决定的。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋酸中带柔、酸而不烈。醋在我国南北朝时被人视为贵重奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为衡量档次高低的一条标准。现在洛...
鱼露的营养价值及功效与作用
鱼露的营养价值及功效与作用，鱼露，菜肴，功效，异味，食欲，功效与作用，营养价值，调料，鱼露，又称虾油，是利用鳗鱼、树叶鱼等小杂鱼为主要原料，经发酵晒炼而成的一种水产调料，味道咸鲜，最盛行于泰国，也是我国沿海地区居民必备的传统调料。鱼露用于菜肴的烧、爆、炒、焖、蒸、拌均佳，与酱油的用法相似。优质鱼露大多数是橙黄色或棕红色，且清澈透明，气味香浓，无杂质，无苦、涩等异味。营养功效1.鱼露含有蛋白质、脂肪、氨基酸和铁、钙、碘等矿物质，且易于被人体吸...
葱的营养价值及功效与作用
葱的营养价值及功效与作用，作用，预防，营养价值，菜肴，调料，分泌，大葱，功效与作用，葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方以小葱为主。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，多用于煎炒烹炸。小葱又称香葱，味较淡，一般都是生食或拌凉菜用。相传神农氏尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调料，以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”。现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱不仅可作为调料，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。营养价值脱水葱茎每100克含热量126...
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葱的营养价值及功效与作用
葱的营养价值及功效与作用，作用，预防，营养价值，菜肴，调料，分泌，大葱，功效与作用，葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方以小葱为主。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，多用于煎炒烹炸。小葱又称香葱，味较淡，一般都是生食或拌凉菜用。相传神农氏尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调料，以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”。现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱不仅可作为调料，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。营养价值脱水葱茎每100克含热量126...
醋的功效和作用及营养价值、禁忌
醋的功效和作用及营养价值、禁忌，作用，营养价值，菜肴，醋的功效，预防，不适，点醋，食欲，食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，是烹饪中一种必不可少的调味品。现用食醋主要有米醋、熏醋、糖醋、酒醋、白醋等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同。食醋的酸味强度的高低主要是由其所含醋酸量的大小决定的。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋酸中带柔、酸而不烈。醋在我国南北朝时被人视为贵重奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为衡量档次高低的一条标...
豆瓣菜的功效与作用
豆瓣菜的功效与作用，豆瓣菜，功效与作用，菜肴，营养，番茄，疏菜，西洋菜，水芥，豆瓣菜，又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。它的叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故名“豆瓣菜”。食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用。豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，具有很高的食用价值。豆瓣菜作为绿叶蔬菜，蛋白质含量尤为丰富，胡萝卜素含量在疏菜大家族中首屈一指，维生素C含量约是番茄的3倍，此外还含有丰富的维生素及...
