土豆的营养价值及功效与作用
可减肥降糖的碱性食物
酸辣土豆丝、醋熘土豆片等似乎是再寻常不过的家常菜了，中国北方的很多家庭甚至拿土豆当主食。别看土豆不起眼，它营养很好，富含淀粉和钾，是健康的碱性食物，有利于体内酸碱平衡。
【养生功效】
和中养胃、健脾利湿：土豆富含淀粉、蛋白质及B族维生素，能增强脾胃消化功能。
宽肠通便、减肥健身：土豆含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，防治便秘，预防肠道疾病的发生，同时还能减少脂肪摄入，减肥瘦身。
降糖降脂：土豆能减少心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，可预防动脉粥样硬化的发生。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
【营养分析】
土豆营养价值较高，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
土豆脂肪含量少，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，减肥者可当主食食用。
土豆产气易致腹胀，腹痛、腹胀者以及哮喘病患者不宜食用。
【营养师的话】
未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，其有毒物质龙葵素含量很高，过量食用就会引发中毒症状，因此不宜食用。
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