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鸡汤怎么炖好喝有营养

鸡汤是从古至今公认的补身体的好食物,很多坐月子后,生病后都会买鸡回来炖汤喝,补补身子。特别是广东那边的人煨汤真的很厉害。那么怎么做鸡汤才能鲜美好喝,这篇文章送给各位新手。

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火候

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

小贴士: 鸡汤煮好后再放盐,如果提前放盐会使鸡肉变老,肉质不鲜嫩。

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