咸蛋黄牛肉粽(咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料)
1. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料
粽子的配料和做法:
一、材料糯米1500克、猪肉馅200克、枣(干)200克、腊肉200克、蜜枣200克、碱水2克二、做法1.新鲜的粽叶买回来洗净。
2.粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。
3.粽叶晾干,需把两面都擦干。
4.糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可。
5.小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣。
6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。
7.碱水腊肉粽子:准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。
8.包好的粽子等待上锅。
9.三种口味的粽子,分两锅,小枣蜜枣粽子入高压锅,大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉,热水上锅,3个小时。
2. 咸蛋黄肉粽做法窍门
蛋白比较咸,可以送白粥吃啊。
3. 咸肉咸蛋黄粽子怎么做
步骤1准备原料。2.糯米淘洗干净,加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味!3.五花肉切成胖瘦相宜的小块,加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。4.粽叶浸泡4个小时左右。5.将粽叶卷成漏斗形状,但是不能漏孔哦,要下面封闭的哦!6.加入一半的米,放入胖瘦相宜的肉!7.再加入一些米,压实!8.将剩下的粽叶往前合上!9.合上的同时,左手要捏紧两边的多余的粽叶,让其不漏米出来!10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。11.用稻草扎紧!12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。13.锅中放入足量的水,中火煮。边煮可以边加热水的。14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
4. 猪肉咸蛋黄粽子的做法
材料:糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
5. 咸蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
自己做的粽子就是好吃,个儿大、内容丰富,切开来一半都是五花肉和咸蛋黄⊙
粽子里的肉,肥的肉几乎要化掉,入口爽滑、不觉得油腻;瘦肉则是软烂香浓,非常入味!
做法很简单,大家可以趁着端午包起来哦~
豆食材:
粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖
园做法:
1、粽子叶表面压上盘子(为了让粽子叶完全浸泡在水里),浸泡在水里一晚,糯米泡水3小时备用
2、五花肉切块,加1大勺白酒用手抓匀,抓到酒气消散去腥,加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
3、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时;泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟,随后放凉,将粽叶前端硬的蒂部剪掉
4、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀
5、准备好所有工作就可以开始包粽子啦,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄,再放入一些糯米,盖上肉和蛋黄;把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆紧,一个粽子就包好啦
6、粽子全部包好放入料理锅中,加水没过粽子,用一个盘子压住,开中火煮一个小时再关火焖3个小时就可以啦
6. 鲜肉蛋黄粽子的配料和做法
1、香排骨粽子。
馅料配方:糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,排骨洗净,用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用,在包粽子时,在每一个粽子中间放一个排骨即可,也可以将排骨和糯米进行混合,根据大家习惯去做即可。
2、蜜枣粽子。
馅料配方:糯米200克、蜜枣80克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,然后在包粽子时,在糯米中间放1-2个蜜枣即可。
3、红豆沙桂花粽子。
馅料配方:桂花红豆沙100克、糯米200克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,然后在包粽子时,在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。
4、猪肉粽。
馅料配方:糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,猪大腿肉洗净,切成条,然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止,然后在包粽子时,肉在酱油中蘸一下,再放到粽子中间即可。还可以将揉好的肉和糯米混合,在糯米中放适量的老抽、生抽,搅拌均匀后,即可包粽子。
5、纯糯米粽子。
馅料配方:糯米500克。
做法、糯米浸泡6小时,然后直接包入到粽叶中即可。
6、葡萄干粽子。
馅料配方:糯米200克、葡萄干60克。
做法、先将糯米浸泡6小时,然后洗净备用,然后将葡萄干放入到粽叶中,包成粽子即可。
7. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料表
广西板栗肉粽的做法:
【主料】:糯米1000g,五花肉750g,板栗15颗,虾干15只
【辅料】:米酒1碗,酱油1碗半,海堤五香粉半包,油少许,水少许
步骤:
1、粽叶、虾干分别提前浸泡一夜后,将粽叶洗净,包之前用开水烫洗并浸泡1小时。
2、板栗剥壳去衣备用;糯米洗净浸泡4小时后沥干备用。
3、起锅沸水,五花肉焯至表层节气,撇去血水,捞出稍凉后切小块备用。
4、小伙热锅,下白砂糖,将其熬至金黄色,再用锅铲均匀翻搅,直到糖变成琥珀色的糖浆为止。
5、倒入五花肉翻炒,将所有肉裹上汤色。
6、将酱油倒入五花肉中,倒入五香粉,倒入米酒;挑出肉块,将卤汁盛入碗中;起锅爆香虾干,捞出备用。
7、锅内倒油,并倒入糯米和卤汁,再开火;将米进行炒制,直到米粒吸收了卤汁,变得油光发亮后盛出备用。
8、两片粽叶稍微相错叠起,少许糯米放入粽叶中压实,将五花肉、板栗、虾干放入粽叶,再盖一层糯米。
9、中指和食指按压在两个角,并且另一手掌心抵着,然后往下压,将叶子盖住糯米;让肉粽形成一个三棱锥,米必须压实;再用咸草肉粽捆紧即可。
10、将将肉粽放入锅中,倒入虾干的水,并加入冷水直到没过肉粽。大火煮沸后,关小火继续煮25分钟即可完成。
8. 广式咸蛋黄肉粽的做法和配料
主料:夹心肉 1500克,粽叶1000克,糯米6斤,蛋黄。
辅料:盐10克,老抽3汤匙,生抽8汤匙,白糖一汤匙,蚝油2汤匙,料酒3汤匙。
鲜肉粽子的做法:
1、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子我用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状。
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。
3、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀(我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的)。
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉和蛋黄。
6、再加入糯米填满。
7、把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
8、再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧,如图所示。
9、把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起。
10、可以开始品尝了。
9. 咸蛋黄牛肉粽子的做法和配料视频
黄焖牛肉 因为爱吃牛,羊肉所以做的次数也多,今天这道菜超好吃下饭,我建议多买一些牛肉,加工好半成品后入冰箱冷冻,可以随时拿出来做这道菜。黄焖牛肉的用料 牛上脑肉2000克大葱一根,姜一块,大料,花椒。
1〉以上是做半成品的材料,把牛肉切成宽一点的条形(因为牛肉缩水性大)锅肉做水放入牛肉,水跟牛肉持平就行,水开后打去血沫,放进葱,姜,大料,花椒,改最小火炖两小时左右即可,拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行,注意牛肉汤要留着。
2〉牛肉(半成品放凉后入冰箱冷冻,吃时做多少,拿多少,汤也可分份冻上)6一7两(可以做一盘)大料一个,葱末,姜末,甜面酱,料酒,酱油,冰糖两小块,鸡精,味精少许,香油,水淀粉。黄焖牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1首先把牛肉切成0,6厘米的片(片的更入味)备用。 锅内放入花生油,放大料,小火,等大料色儿变深了下入甜面酱(吃饭小勺两勺)小火炒同时放入葱,姜末,等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤,同时加入料酒,酱油找色儿,鸡精,冰糖,锅开后放牛肉,加上锅盖,中小火,等焖一会汤汁少一些(如视频)后加点味精,水淀粉勾芡,淋一点香油出锅。步骤 2成品的黄焖牛肉,有入口即化感觉,老人和孩子食用也是没问题的。黄焖牛肉的小贴士注意:牛肉从冰箱取出后,常温下放置一会儿(千万不要完全化了再切,那会切碎的)只要能切片就行,还美观。
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