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盐的功效与作用及药用价值

盐的功效与作用及药用价值

食盐是日常生活中不可或缺的调味品。烧菜离不开盐,烧菜放盐才能“上味”,因而,盐有“上味”之美称。碘盐是人体不可缺少的一种物质,它对维护人体健康有重要的作用,但并不是食用越多越好。经常吃过咸的食物,对身体有害无益。

以盐为基本味,可以调制出许多味型,故盐又号称“百味之祖”。它除了作为各种菜肴的调料以外,还可用于腌制各种咸菜、酱菜等。

营养价值

1.食盐的主要成分是氯化钠,此外还含有氟、钠、碘、硼、氯、硫酸钠、磷酸盐等成分。

2.盐含有氯化钠,因此在调味时能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。

功能作用

1.盐还能活化唾液淀粉酶,帮助口腔消化淀粉类食物,维持体液酸碱度的平衡。

2.盐水有杀菌、保鲜防腐的作用,用来清洗创伤可以防止感染,撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防止变质。

3.盐水能清除皮肤表面的角质和污垢,使面部呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病。

4.碘是人类健康必需的微量元素,能促进人体的生长发育,特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓、学习成绩下降等。为避免缺碘,目前国人最常用的补碘措施就是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。

5.除了补碘,食盐还能活化唾液淀粉酶,帮助口腔消化淀粉类食物,维持体液酸碱度的平衡。

药用作用

功能涌吐,清火,凉血,解毒,软坚,杀虫,增进食欲。主治食停上脘,心腹眼痛,胸中痰癖,二便不通,齿龈出血,喉痛,牙痛,目翳,疮疡,毒虫螫伤。

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