豆腐营养成分作用(豆腐的营养成分是什么)

1. 豆腐的营养成分是什么

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热、散血、利尿，下大肠浊气。但含嘌呤较多。并且豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。所以在饮食上，应该注意与豆腐相克的食物：

1.蜂蜜与豆腐相克

蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2.菠菜与豆腐相克

若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故长期配食，使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。

2. 豆腐的营养成分是什么?

黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

花生 100克含水分7.3克，蛋白质24.6克， 脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，

粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，

另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。

3. 豆腐的营养构成

豆腐是一种食品的名称，豆腐是用大豆制作的。豆腐含有丰富的蛋白质和多种微量元素，人吃豆腐可以增加营养有利于健康。

4. 豆腐的营养成分是什么东西

豆腐脂肪含量不高,以下是豆腐的营养成分表,您可以参照.营养素含量(每100克) ：热量(大卡) 310.00碳水化合物(克) 37.90脂肪(克) 2.10蛋白质(克) 42.50纤维素(克) 7.60维生素A(微克) 一维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 5.81胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.49核黄素(毫克) 0.20烟酸(毫克) 2.50胆固醇(毫克) 一镁(毫克) 158.00钙(毫克) 154.00铁(毫克) 14.90锌(毫克) 0.50铜(毫克) 1.10锰(毫克) 2.49钾(毫克) 1391.00磷(毫克) 28.00钠(毫克) 76.00硒(微克) 1.50.

5. 豆腐的营养成分有哪些

豆腐属于发物。手术之后是可以吃豆腐的，因为豆腐的营养成分还是比较好的，富含蛋白质能够补充身体里面的营养，也能够有促进伤口愈合的作用。而且也是容易消化，手术之后，胃肠道的功能或多或少都会出现减弱的情况，吃一些容易消化的食物，那么可以减轻胃肠道的负担，从而令胃肠道的功能尽快地恢复。

6. 豆腐的营养成分含量

豆腐的营养成分非常丰富。　

1、能量 豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。　

2、维生素 每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。　

3、矿物质 除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

4、植物化学物 主要有异黄酮、皂苷等，具有一定的保护心血管、免疫调节、

7. 豆腐的营养成分是什么意思

内酯豆腐的意思就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

二、内酯豆腐的优点

1、提高了出品率用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐;而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐。

2、 提高了产品质量、延长了产品的货架期内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h。

3、提高了生产效率水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法，生产工艺得到简化，机械化，自动化水平提高，劳动强度降低。

4、 减少了环境污染内酯豆腐由于无黄浆水的排出，因此工业废水减少。

8. 豆腐的主要营养成分

千叶豆腐又被称为千张或者干豆腐。这种千叶豆腐营养非常丰富，富含各种维他命。咋办半张千页豆腐里(大约三两)中带有维生素b21为0.10——0.15mg左右;维生素b22为0.05——0.06mg左右;维生素E为0.5——0.9mg左右;维生素B12为18.0——19.5mg左右;除此之外也有尼克酸等其他维生素。吃200克豆腐就可考虑一天1/3的钙需要量，含钙量也高，