黑麦的功效与作用及禁忌

功能效用

黑麦在国内市场上比较少见，它是一种出产在欧洲的特有粮食作物，与燕麦相似，但外表颜色接近黑色，含有丰富的氨基酸和维生素，能滋补强壮身体，也能预防疾病。具有滋养身体、健脑益智、减肥瘦身的功效。

1.滋养身体

补充营养、滋养身体是黑麦的重要功效，因为黑麦能为人体提供丰富的植物蛋白和多种氨基酸，更能让人体吸收大量碳水化合物和纤维素，增加人体饱腹感，促进人体代谢，提高人体各器官功能，经常食用能提高身体素质，缓解体虚。

2.健脑益智

黑麦中含有的维生素B、维生素C以及天然多肽等营养物质，都能直接作用于大脑，既能营养脑神经，又能促进脑细胞再生，提高大脑功能，促进智力发育，特别适合长期用脑的人群食用，其健脑益智的功效特别出色。

3.减肥瘦身

黑麦是一种低脂、低热量的健康食材，含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，食用后既能增加饱腹感，又不会吸收过多的热量，而它含有的膳食纤维还能加快肠道蠕动，清理肠道中的毒素和垃圾，促进人体代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能让体重明显减轻，预防肥胖。

营养价值

黑麦的蛋白质质量更优良，氨基酸种类更齐全，比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必需氨基酸中，黑麦都远高于普通小麦，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。黑麦中亚油酸和亚麻酸的含量较高，对促进机体正常生长发育，维持组织器官的正常功能，防治动脉粥样硬化和糖尿病，抑制动脉血栓形成，减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。