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鳝鱼的功效与作用

鳝鱼的功效与作用

鳝鱼就是黄鳝,外边无鳞,脂肪含量极低,并且特有的“鳝鱼素”有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。

【养生功效】

防治眼部疾病:鳝鱼富含多种维生素,特别是维生素A的含量较高,对眼部疾病有很好的治疗功效。

补脑降糖:鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,是脑细胞不可缺少的营养成分,故食用鳝鱼肉可补脑健身。而鳝鱼所含的“鳝鱼素”能降低和调节血糖。

黄鳝还具有特殊的补血益血作用,它会让我们的皮肤变起来特别好,因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富,它能够补血,对于体弱多病的人来说,经常吃黄鳝,能够改善体虚症状,提高身体的免疫功能,还可以治疗肾脏疾病,预防肾炎疾病等等,是一种非常好的补肾产品。

【营养成分】

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分,是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。还含有极高的维生素A。

【哪些人能吃,哪些人不能吃】

鳝鱼含有的维生素A可以调节眼睛的新陈代谢,眼疾患者可多吃;鳝鱼有显著的降血糖和调节血糖的能力,糖尿病患者可多吃。

鳝鱼是发物,皮肤病患者不宜食用。

【性味归经】

性寒,味咸,入肝、胃经。

【营养师的话】

糖尿病患者可以放心吃鳝鱼。

鳝鱼宜现杀现烹,因为鳝鱼体内含较多组氨酸,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质。

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