做蛋糕为什么要放白醋？有什么独特的用处吗？

做蛋糕为什么要放白醋？有什么独特的用处吗？

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来自四川省西昌市的网友“晋雨”回答

做蛋糕时添加少量的醋能够中和鸡蛋蛋白的碱性，能使发酵的蛋白胡更稳定，防止蛋糕不够松软。