竹笋的营养价值，竹笋，春笋，冬笋，功效，鲜笋，肠道，患者，煮粥，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭（地下茎的侧芽）。竹笋肉质细嫩，松脆爽口，滋味鲜美，自古以来就被视作菜中珍品，有“山珍”之誉，又有“素菜第一品”的美称。【营养及功效】竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为是抗癌保健蔬菜。每百克冬笋中含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5....
