韭白的营养价值及功效与作用

韭白的营养价值及功效与作用，韭白，韭菜，营养，营养价值，叶绿素，膳食纤维，食欲，成分，韭白，又名黄韭、韭黄，是韭菜的软化栽培品种。韭菜遮光后，叶绿素解体，叶黄素的黄色便显现出来。韭白不但颜色金黄诱人，而且吃起来柔嫩鲜美，富有甜味。这是因为叶绿素是由甘氨酸等氨基酸形成的，在遮光条件下，叶绿素不能形成，于是甘氨酸等游离氨基酸便积聚起来。早在我国北宋时期，就已有韭白种植。营养功效就营养价值而言，韭白是不可与韭菜同日而语的。例如同韭白相比，青韭的胡...