明胶的功效与作用及危害
明胶的功效与作用及危害，胶冻，危害，可逆性，功效与作用，猪皮，淡黄色，脂肪，润燥，明胶，又名吉利盯鱼胶，是一种动物胶。可用于生产雪糕、蛋糕、软糖、果胶、果冻等。明胶是由动物皮肤、骨、韧带、肌腱及其他结缔组织中含有的胶原蛋白经过部分水解后得到的蛋白质。明胶无臭、无味，为无色至浅黄色半透明片状或粉粒状的固体，颜色越白表示它的质量越好，具有溶解性，只溶于热水，在冷却后会形成凝胶。营养功效1.明胶属于最佳蛋白质来源之一，但明胶不含色氨酸。明胶含有1...
松花蛋的营养价值及功效与作用、禁忌
松花蛋的营养价值及功效与作用、禁忌，松花蛋，鸭蛋，营养价值，胶冻，作用，功效与作用，蛋白，蛋高，松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成。因拨开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。加工过程中，鸭蛋会产生一系列化学变化，如蛋白质和脂肪水解，钙和碳水化合物增加，蛋黄变稀，蛋白凝结为有弹性的琥珀状胶冻。松花蛋的发明是我国食品加工史，也是我国化学史上的一个重要...
松花蛋的营养价值
松花蛋的营养价值，松花蛋，鸭蛋，营养价值，蛋白，胶冻，作用，蛋高，比新，松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成。因拨开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。加工过程中，鸭蛋会产生一系列化学变化，如蛋白质和脂肪水解，钙和碳水化合物增加，蛋黄变稀，蛋白凝结为有弹性的琥珀状胶冻。松花蛋的发明是我国食品加工史，也是我国化学史上的一个重要事件。营养价值松花蛋中氨...
