牛奶粉的营养价值及功效与作用

牛奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量白砂糖加工而成的食品。奶粉中保留了鲜牛奶中绝大部分的营养成分，而且冲调容易，携带方便，是一种深受消费者喜爱的乳品。

营养价值

1.牛奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、各种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品。

2.根据食品安全国家标准，婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。除了这些必须成分，食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。

3.对于牛奶粉，不少人有误解：牛奶粉只适合婴幼儿，加工后的牛奶粉营养价值有损失，并含较高糖分，不适合平时饮用。然而，专家指出，只要科学饮用，奶粉不比鲜奶营养价值差。

4.近年来，国内奶粉的品质和种类发生了很大变化，适合不同人群营养需求的配方奶粉成为主流。配方奶粉可强化一些特殊养分，如牛奶粉中经常提到的ＤＨＡ能保护视力，生物素可促进神经系统发育，膳食纤维有益于消化系统等。而且大部分品牌的牛奶粉经加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心饮用。同时，在干燥状态下，奶粉中的营养素能够长期保存，保质期比盒装奶更长，更加便于饮用。

功能作用

1.喝牛奶粉能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑及增加弹性。基于酵素的作用，纯牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。

2.对小孩子而言，常喝牛奶粉有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人更要喝纯牛奶，每天饮用一杯牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生几率，使身体柔韧度增加。

3.牛奶粉中的钙质容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也比较合理，常喝纯牛奶能使人保持充沛的体力，并能降低高血压、脑血管疾病的患病率。奶粉中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝奶的男子身材往往比较苗条。

4.中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。

婴儿奶粉

1.蛋白质

蛋白质是生命物质的基础，所有的奶粉中都含有蛋白质。根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6-36个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g。

2.羊乳清蛋白

蛋白质是生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，如果蛋白质含量过低，会造成宝宝生长发育迟缓，身体器官发育不完善。乳清蛋白被称为“蛋白之王”，能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。羊乳与人乳蛋白结构类似，含有极少过敏因子α-s1-酪蛋白，能有效降低牛奶引起的宝宝过敏反应，且分子细小，易于消化吸收。

3.DHA和ARA

俗称“脑黄金”， DHA 和ARA都是一种长链多元不饱和脂肪酸，天然存在于母乳中，ARA有助于DHA的吸收，对促进婴幼儿智力及视力发育有重要作用，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度。它们是人体必需的脂肪酸，但人体自身不能合成。所以在婴幼儿奶粉中必须添加DHA和ARA，才能补充婴幼儿的生长发育。婴幼儿配方奶粉DHA和ARA母乳配比(1:2)，科学权威，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标可以达到较佳水平。

4.亚油酸、亚麻酸

人体本身不能合成，只能从食物中摄取。亚油酸、亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体内可以转化为DHA和ARA，对人大脑的发育和视觉健康有重要意义。婴幼儿配方羊奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，根据临床配比研制，可在宝宝体内根据需要自然合成DHA和ARA让宝宝脑部发育更好。

5.低聚半乳糖

低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，婴幼儿配方羊奶粉中添加了低聚半乳糖的营养成分，可改善宝宝的消化功能，抑制有害菌，增强宝宝的免疫力。

6.益生元

理论上来讲，任何能够减少有害菌种，而有益于促进安康的菌种或活动的抗生素都可以称为益生元。最根本的益生元为碳水化合物，但定义并不排除被用作益生元地非碳水化合物物质。奶粉中的FOS+GOS＋Polyfructose益生元组合，属于复合益生元，复合益生元能促进肠道内有益菌群增殖，抑制有害菌生长，清除肠内的有害物质，保持肠内的菌群平衡。防止宝宝上火，使营养更好吸收，为宝宝健康成长提供充足营养和更多保护。有助于促进肠道内有益菌和有害菌之间的平衡。减少便秘，促进重要矿物质的吸收。

7.a-乳白蛋白

a-乳白蛋白含丰富的色氨酸，色氨酸的一大作用即为提高睡眠质量。奶粉中除添加a-乳白蛋白外，还特别添加乳清蛋白，乳铁蛋白，调整乳清蛋白∶酪蛋白比例为50:50，有助于调节宝宝免疫力。有助于提高宝宝的睡眠质量。

8.Lf乳铁蛋白

乳铁蛋白(1actoferrin，LF力多灵)是母乳中的核心蛋白，是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，是广泛存在人类等哺乳动物体液中的一种天然糖蛋白，属于非特异性免疫系统的重要成员，具有广谱抗菌抗病毒等生理功能，是人类赖以生存和维系生命健康的重要物质，如果缺乏不仅会造成免疫力低下而易患病，严重者会危及生命，被誉为“健康的第一道防线”。促进铁吸收利用。

9.L-肉碱

L-肉碱，即左旋肉碱，又称为L-肉毒碱(L-carnitine，CN)，是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用。L-肉毒碱被认为是机体必需的营养物质。L-肉碱具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能，使脂肪酸易于消化吸收。

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象，有利于婴幼儿的视觉发育，可增强婴幼儿对外界环境的适应力。

10.核苷酸

吃母乳的婴儿抵抗力好，是因为母乳中含有重要的物质— —核苷酸。核苷酸有利于宝宝的生长发育，增强宝宝抗病能力。

11.卵磷脂

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

12.β-植物油

β-植物油是一种与母乳的脂肪结构和组成非常相近的植物油。它在消化和吸收过程中不会形成不溶性钙皂，能够有效促进宝宝对钙和能量的吸收，同时减少宝宝腹胀便秘的情况，为宝宝的快速生长发育提供有力支持。

12.维生素

A：

维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

B族：

包括B1、B2、B3、B5、B6、B12，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。

C：