大豆和什么搭配最好

【家庭保健食谱】

◆黄豆烧鸡肫

黄豆50克，鸡肫500克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴香、葱、姜各适量，清汤500毫升。

先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净，放入开水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净；再将清汤倒入锅中，加入黄豆、鸡肫及调料等，用旺火烧开后，转入小火烧1小时，至鸡肫酥烂捞起，切片装盘。

此菜具有益气健脾、消食和中的功效。适用于脾胃虚弱、食积不化、脘腹胀满、不思饮食等病症。

◆黄豆猪肝汤

大豆100克，猪肝80克，调味料少许。猪肝洗净切片，黄豆洗净；先将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再加猪肝片共煮熟，最后少佐调味品调匀即成。

每日都可服食，2～3周后起效。本汤具有补脾养血之功效，适用于营血亏虚、面色萎黄无华等病症。

◆黄豆绿豆汤

黄豆30克，绿豆160克，红糖120克。将黄豆、绿豆洗净，入锅中加水1000毫升，煮至豆烂熟，最后加红糖调匀即成。任意食用汤豆。

本汤豆具有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

【家庭营养食谱】

◆油焖黄豆

干黄豆250克，葱、姜各15克，干辣椒10克，料酒15克，盐8克，酱油10克，白糖20克，香油25克，桂皮、大料各5克，鸡汤400克，花生油100克，味精、香油各少许。

将黄豆洗净，用温水浸泡胀发。锅置火上，放入花生油烧热，下入葱、姜、干辣椒煸炒出味，再放入鸡汤、酱油、白糖、盐、味精、料酒、桂皮、大料、黄豆，烧开后改用微火把汤焯干，淋点香油即成。

色泽金黄，甜辣咸香。

◆黄豆肉皮冻

猪肉皮750克，黄豆100克，酱油15克，料酒30克，盐10克，味精5克，葱、姜各15克，桂皮2克，大料2克。

将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

取锅上火注入清水2500毫升，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油，盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

咸鲜适口，软硬适度。