清水牛肉丸子怎么做(清水牛肉丸子汤的做法)

1. 清水牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

把肉肉切切切剁剁剁。不喜欢外面直接绞的肉馅，觉得不干净，也没有多少就自己剁肉啦。

步骤 2

肉肉剁好之后加入配料，葱碎、蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、花椒面、酱油、料酒。搅拌均匀之后可以用手搓成丸子，在做丸子的同时可以先烧开一锅水，丸子搓好了，水也开了。

步骤 3

水滚了之后先放些大料、香叶和姜片然后放丸子进去。等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一会儿就熟了，再调调汤放些盐、酱油、鸡精就可以出锅了

2. 清水牛肉丸子汤的做法窍门

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，

辅料：料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

烹饪步骤：

1.将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2.将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3.再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

3. 清汤牛肉丸汤的做法

一：清汤牛肉丸 1、将蒜头切细末，做蒜头油，锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。

2、将生菜撕小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

3、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，倒入一勺煎好的蒜头油，牛肉丸汤可以吃了。

二：牛肉丸烧土豆 1、将土豆洗净、去皮，放在案板上切成块，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入土豆翻炒一下。随后，加一些水煮开。接着，合入牛肉丸翻动一下。

3、加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。烧煮汤汁快要收干时，搁入葱段，就可以了。 三：火锅牛肉丸 吃火锅的时候将速冻牛肉丸添加到火锅底料里，煮熟后就可以食用了。

4. 清水牛肉丸子家常的做法

牛肉买回家之后去掉里面的筋膜，然后用棒子一直敲敲敲，敲到肉烂了为止，然后加入葱姜水，加入料酒，加入胡椒粉，朝一个方向，一直搅，然后再加少量的鸡蛋清，然后再加淀粉和匀之后就可以做成牛肉丸，放清水里面，它都会飘起来

5. 清汤牛肉丸子的制作方法及配方

食料：熟牛肉丸子200克，粉条150克，蒜黄50克，干黄花菜30克，四季青2棵。香葱一根，蒜姜适量。干辣椒2个。

做法：粉条用温水泡发半个小时，捞出洗净。蒜黄洗净切段。干黄花菜温水泡发一个小时捞出洗净。四季青切掉根部，洗净备用。香葱切末，蒜姜切片，干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、蒜黄段爆炒三四下，加三碗清汤，放入牛肉丸子、粉条，大火烧开后改中火闷煮五分钟，放入四季青，加半一勺淀粉水，翻搅半分钟后关火，撒上鸡精、香葱末，丸子汤即成。

6. 水煮牛肉丸子汤的做法

速冻鱼丸怎么做汤

鱼丸放清水煮沸，小火煮透（约15~20分钟）备用。

另置汤锅放鸡汤烧沸，精盐找口下入鱼丸。放入事先焯过水的油菜心或菠菜、葱米、香油、白胡椒粉。

7. 清水牛肉丸子汤的做法视频

主料

牛肉馅250克

辅料

葱一根、姜三片、香菜一棵、鸡蛋一个、料酒一茶匙、蚝油一茶匙、醋一茶匙、香油两滴

步骤1

超市买的牛肉馅，但是不够碎

步骤2

扔进绞肉机加工加工，肉馅一定要细致如泥

步骤3

准备好的葱、姜一并搅碎

步骤4

加入一个鸡蛋、料酒、一点醋继续搅拌

步骤5

终于搅好了，加点盐。按一个方向搅拌均匀

步骤6

加淀粉，亦是如此同一方向搅拌

步骤7

团成小丸子，时刻准备开锅

步骤8

准备清水即可，要不太油腻

步骤9

看到浮沫，用勺子撇去。大约煮三分钟，开锅加点醋、盐、少许鸡精（也可不放）

步骤10

盛碗加香菜、两滴香油

烹饪技巧

肉馅一定要碎的如泥，要不然口感不好

8. 牛肉清汤丸子怎么做

主料： 

牛肉（瘦）200克

辅料：

 西芹15克、胡萝卜50克、鸡蛋清15克、洋葱（红皮）20克

调料: 

白酒5克、红葡萄酒15克、盐2克、胡椒2克

做法步骤：

1.将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；

2.将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；

3.加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；

4.倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；

5.汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；

6.将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；

7.在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。

9. 清水肉丸子汤的家常做法

白丸子汤做法如下↓

1将事先做好冷冻的小白肉丸从冰箱中拿出，放在碗中让其自然开化。

2

将香菜、菠菜择去黄叶和根部，洗干净，将香菜切成约1厘米长的小段，将菠菜掰成单叶片。

3

将锅中放入半锅清水，开火，水烧开后，将小白肉丸倒入锅中，煮沸2~3分钟，待小白肉丸全部漂上水面。

4

然后，放小煮饼（炸制好的），继续煮1分钟，再放入菠菜、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

5

待锅再次煮沸，关火，放入香菜、味精、香油、搅拌均匀即可