紫苏煲鱼有什么功效与作用禁忌

1. 紫苏煲鱼有什么功效与作用禁忌

材料：鲫鱼250g，豆腐150g， 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g

做法：

1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

4.豆腐切成3厘米见方小块

5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）

6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出

7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏

9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块

10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜

11.最后滴入2滴香油，味道更纯美

2. 紫苏煲鱼汤有什么功效

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

3. 紫苏鱼汤的做法大全

材料

绿鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。

做法

（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。

（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。

（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。

4. 紫苏鱼汤的做法窍门窍门

食材用料

青鱼 200克，芹菜 8根，盐 适量，油 3勺，紫苏 5片，青辣椒 一个，大蒜 3瓣，姜 5片，料酒 适量

做法步骤：

步骤 1

青鱼切块，双面撒盐腌制30～40分钟

步骤 2

配料准备：芹菜洗净切段，青辣椒切段，红椒切段，姜切片，大蒜拍扁切碎，放入盘中备用

步骤 3

热锅倒油，油烧热后把鱼块依次放入，把火调至中小火

步骤 4

大约一分钟后，用筷子轻轻推动，能比较轻松地把鱼和锅底分离的时候翻面，煎至两面微黄，放入姜片去腥

步骤 5

倒入烧好的开水，转大火

步骤 6

鱼汤就会慢慢变成奶白色

步骤 7

依次加入：料酒，蒜末，青辣椒段，紫苏，芹菜 盛点鱼汤试味，味薄可加盐

步骤 8

出锅装盘！

5. 紫苏煮鱼的功效与作用

紫苏煮鱼决对好吃最佳绝配，去除鱼的杂醒味，使做出的鱼鲜嫩口感极佳。

6. 紫苏煲鱼有什么功效与作用禁忌图片

材料：鲫鱼3条、紫苏叶50克、香菜1棵、泰椒5个、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法：

1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净，尤其鱼腹内的一层黑膜要去除掉，那层黑膜比较腥，将鲫鱼表面的水擦干净，有水，煎鱼时容易溅油

2.将紫苏叶投洗干净，泰椒切成段，姜切片，葱切段，大蒜拍裂

3.将鲫鱼两面各划几刀，这样便于入味

4.锅加油烧热，下入鲫鱼，将两面煎制金黄，盛出待用

5.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，下入豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油，下入葱段，姜片，蒜粒，翻炒均匀

6.淋入适量热水，没过鱼一半的位置就可以，淋入米醋和酱油，加入白糖，少许盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鲫鱼翻一次面

7.加热至剩少许汤汁时，下入泰椒和紫苏叶煮5分钟

8.到时间后，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘美味的紫苏叶烧鲫鱼就做好了

7. 紫苏炖鱼的功效

做鱼时放紫苏的顺序时间也有讲究，一般建议出锅前两分钟放最为合适，因为紫苏本身含有一种特殊的香味，正是这种香味才能让菜肴得到提升，但如果紫苏炒制加热时间一久这股香味就会消失，所以出锅前放才能最好的保留这股香味。

8. 紫苏煲鱼有什么功效与作用禁忌症

紫苏叶煮鱼是一道美味可口的中式菜肴。下面是一份简单的食谱,供参考:

所需材料:

- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克

- 紫苏叶 10 片

- 生姜 2 片

- 大葱 1 段

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 500 毫升

做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。

2. 将紫苏叶洗净,生姜和大葱切成末。

3. 锅中倒入清水,放入鱼块,加入料酒,煮沸后转小火煮 5 分钟,捞出备用。

4. 锅中留少量底油,加入姜末和葱段,煸炒出香味。

5. 加入紫苏叶,翻炒均匀。

6. 倒入生抽、白糖、盐和鸡精,继续煮 2-3 分钟,直到汤汁浓稠。

7. 最后,将煮好的鱼块放入锅中,搅拌均匀即可。

提示:煮鱼块时,不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。最后,加入适量的盐和鸡精调味,可以让鱼肉更加鲜美。

9. 紫苏鱼汤怎么做好喝又营养

黄辣丁鱼汤

【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。

【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分

2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。

3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。

4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。

5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。

鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦

10. 紫苏鱼汤

食材用料：

清江鱼1000克，紫苏叶 1小把，茶油 适量，盐 适量，红辣椒 2个，青辣椒 6个，生姜 1小块

做法步骤：

1/10

将清江鱼上的血及黑色膜细细弄掉，清洗干净

2/10

将辣椒、生姜切好备用

3/10

紫苏叶洗净备用

4/10

锅内放油烧热至冒烟

5/10

放入鱼块煎。将盐均匀撒在鱼上，可以稍微多放点盐，好让鱼进咸味。

6/10

煎到金黄色时放几片姜一起煎可以起到去腥作用

7/10

然后加清水没过鱼块为准，开大火

8/10

煮10-15分钟左右，鱼汤变奶白最好

9/10

加入青红椒，生姜煮至断生即可。再放入紫苏

10/10

出锅，香！