做面包的黄油可以坐什么作用(做面包的黄油对身体有害吗)

1. 做面包的黄油对身体有害吗

有好处

黄油的功效主要是补充能量、脂肪和胆固醇，还可以补充少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，作用是有助于纠正能量摄入不足、促进身体发育等。

2. 做面包黄油有什么用

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强

将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

3、可以延缓成品面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过

黄油别 称乳脂，白脱油

主要原料牛奶不含防腐剂

主要营养成分维他命，矿物质，脂肪酸

主要食用功效适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。

适宜人群

一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）

3. 做面包的黄油还可以怎么用

面包和面时放黄油了就不用放食用油了，但是成形烤时如果刷蛋液就不用食用油了。如果烤时没刷蛋液出炉时的刷色拉油提亮保湿。

第二个是有人吃黄油怕胖，做面包和面时直接用食用油代替黄油，但是食用油做出的面包味道和黄油做的面包味道就不一样了。成品用眼看是看不出来的，吃的囗感也是一样的。

如果想吃带水果味的，可以加橙粉、苹果粉，还可以加可可粉，抹茶粉做出不同味道的。

4. 做面包的黄油对身体有害吗女生

泻药 黄油本身味道就是甜香或咸香的，直接入口黄油会瞬间融化，自身所带油脂的油腻味会散发出来，而抹在面包上融化的油脂则会被面包吸收，只会增加面包香甜的味道 像硬壳类的面包就非常适合抹黄油吃，比如说法棍，新鲜的法棍切片抹上黄油沾一些砂糖吃简直是人间美味怎么吃都吃不腻，但是软面包或吐司抹黄油吃估计两三个就腻了，还有说菠萝油的，本人是没见过一下能吃两个以上的菠萝油，如果有，小弟甘拜下风！

5. 做面包黄油有什么作用

油脂会阻止面筋的形成，过早加入油脂，会使面粉被油脂包裹，影响面粉与酵母的融合，从而影响酵母发挥作用。

后油法待面团成团光滑后加入黄油则可以让揉面变得轻松，也更易揉至扩展阶段，后期发酵效果也更显著，相对轻松的后油法，适用于家庭烘焙者。

6. 做面包的黄油起什么作用

因为做面包的黄油犹如是一种极佳的调味品，有了其的加入，面包才会变的更加好吃。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑形更强。 在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。 可以延缓成品面包的老化过程。

扩展资料：

一般而言，做面包的黄油可以分为两种。一种是天然黄油，一种人造黄油。天然黄油是一种营养价值极高的奶制品，适量的摄入，对人体健康有益。此外，天然黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。而人造黄油又称麦淇淋，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。现在的人造黄油多是植物性黄油，其是从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入各种香料仿制黄油制成。

7. 做面包的黄油对身体有害吗知乎

面包用黄油制作才更好吃，更松软可口，食用油做的没有它口感好，面比不上黄油做的松软。除非家里没有买黄油才会用食用油代替，不论国内外面包师都是用黄油制作面包，根本就不存在发不好的问题。

面发不好，是因为发酵粉的比例没掌握好，再就是糖和盐给多了，挥发了发酵粉的作用，又或者发酵粉存放时间过长，才会导致面团发不好，发不起来

8. 面包用的黄油对身体好吗?

用到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的，超市里还可以看到光明一类的国版产品牌。

新西兰大权黄油或是发酵油，一般新西兰大黄油比较贵，而发酵油则要便宜许多。

拓展资料：

1.黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。

2.黄油通常用在西餐里边，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好。

3.黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。

4.现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。

9. 做面包的黄油可以直接吃吗

黄油直接涂在切片面包吃虽然是可以的但是淡黄油没有味道因此实在是没有意义，淡黄油人们一般是用来做菜或者做点心用的。

10. 做面包黄油起到什么作用

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。