雄鱼汤的功效与作用(雄鱼煲汤用什么药材)

1. 雄鱼煲汤用什么药材

鲅鱼肚子里白色的条状物很有可能是鱼类的脂肪，这种物质常见于冬季并且比较肥的鱼体内，是可以食用的。

如果是会动的细长的东西，很有可能是它体内的寄生虫，是不能食用的，并且它的体内还有很多幼虫，建议把鱼扔掉，避免感染这种寄生虫。还有可能是雄鱼的精子，也是可以食用的。

2. 雄鱼可以煲汤吗

1、黄颡鱼

黄颡鱼是一种身型较小的鱼类，人体色调焦糖色，颜色黄亮。黄颡鱼肉质地细嫩，营养成分十分高，大家常买回来熬汤，具备非常好的滋补养生人体实际效果。黄颡鱼生长周期为一年就可以出塘，由于黄颡鱼生长发育速度比较慢，雄鱼长到0.8-1斤/尾，雌鱼长到0.5-0.8斤/尾。养殖成本并不是很高，一亩池塘以单投养3800尾，再加池塘房租、鱼饵、水电费等，总成本在2万元上下。但亩产值还算能够的，以正中间均值净重0.6斤/尾测算，即一年亩产量达到2280斤，按现阶段销售市场上35元一斤测算，年产值在79800元，减掉成本，一亩净挣59800元。因此，从盈利收益能看岀，黄颡鱼养殖還是有挺大发展趋势室内空间的。

2、芝麻剑鱼

芝麻剑鱼肉质地十分美味，味儿与其他鱼不一样，营养成分也较为高，价钱很是价格昂贵，一般一斤达到30元上下。如今伴随着养殖技术性的渐渐地提温，人工服务喂养的也续渐变色多了。芝麻剑鱼养殖成本较为低，主要是池塘养殖主导，资金投入成本主要是，池塘房租、选购鱼种、鱼饵资金投入等，养殖一亩池塘成本大约必须3.5万元上下。一般散养全是单养的，以3000尾/亩计，一年出来生产量达到4000斤上下，即年产值在十二万元，减掉成本3.五万，净挣8500元一亩。

3、塘鲺鱼

塘虱鱼，是亚热带的一种无鳞鱼类，人们这里也叫塘角鱼，具备营养丰富和功效与作用很高的一种养生食材淡水鱼。一般情况下，一亩成本才1.5万元上下，假如一亩池塘投养3000尾得话，养殖一年出来生产量达到2700斤上下，由于塘虱鱼看起来并不是挺大，一年才0.8~0.9斤上下。一般能够卖到28元一斤上下，因此年产值在75600元。随后减掉成本1.5万，纯利润收益为6060元，盈利颇丰。

4、鮰鱼

鮰鱼肉质地鲜嫩，鱼片肥嫩，兼具河豚鱼、草鱼的美味，而沒有河豚鱼的内毒素和草鱼的刺多。湘江鮰鱼的体色特点是，后背灰绿色，鳍部灰黑色，肚子乳白色，别名“琥铂背，白肚子”。鮰鱼用于煲汤，料汁乳白，营养丰富，遭受许多盆友的亲睐。市场价位为10元/斤左右，养殖前景看好。

3. 雄鱼头汤的功效与作用

你好，一般用来做菜的鱼头有草鱼头、雄鱼头、鲢鱼头，鳙鱼头等等。

而根据做法用不同的鱼头做比较好，比如剁椒鱼头是用鳙鱼头，鱼头汤用鲢鱼头比较美味。

4. 雄鱼开汤怎么做好吃

清蒸雄鱼头

所需食材：雄鱼头，生姜，大蒜，香菜，植物油，盐，蒸鱼豉油，料酒，酸辣椒，小米椒

做法：

1、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。

2、生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

3、锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。

4、鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。

5. 雄鱼炖汤做法大全

食材

去头公鱼 500克

盐 6克

白糖 3克

胡椒粉 1克

淀粉 1小勺

方法/步骤

准备食材：去头公鱼。

将鱼身去鳞，去肚腹洗净，将鱼身放在菜板上，从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀（平刀即刀的方向与菜板平行)切出来，然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。

用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来，(由于鱼肉很嫩，很容易刮下来，慢慢刮鱼肉很碎，且鱼刺不会轻易被乱下的），只要鱼肉，剩下的骨和鱼皮去掉。

将刮下来的鱼肉放入碗中，加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味，再加入淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌200次以上，鱼胶就出来了，很粘稠的状态就可以了。

烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放入开水中，一个一个做，直到全部做完。

盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。

捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷冻室，随吃随取。

6. 雄鱼汤怎么做

西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

　　西湖醋鱼的做法：

　　【主料】鲫鱼1条

　　【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

　　步骤：

　　1.将鲫鱼洗净后，由尾部开始入刀；

　　2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；

　　3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；

　　4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了；

　　5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；

　　6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；

　　7.小火熬开，淀粉勾芡后关火；

　　8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；

　　烹饪技巧：

　　1.一定选鲫鱼：不要秃子当和尚，将究材料，千万不能到市场上一转悠，拿一条鲤鱼；或鲢鱼；鲫鱼回来；

　　2.草鱼1.5斤最合适：这一个细节是最难的，现在的草鱼草鱼都喂饲料，不发愁买不到个头大的.，你到市场上一看，全是3斤左右的，养鱼个体户，从不把1.5斤的草鱼，拿上市场去卖。我买到的这条草鱼，摊主告诉我就纯属漏网之鱼。那还1.6斤呢。超过1.5斤的草鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟。第二我们家里的锅和鱼盘放不下啊！

　　3.不能清水煮鱼：锅中放入清水后，要放入葱姜片；料酒，才能去腥；

　　4.鱼入锅时水要开：要等锅中水大开时，再下入鱼片，不能温水下鱼；

　　5.雄片先入水：带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，先入雄片，后入雌片；

　　6.鱼入锅后要浸熟：开水下锅后，千万再不能让水煮开了，要浇入几次凉水，鱼要浸熟，而不是煮熟；

　　7.浸烫时间不要短：鱼在锅中要浸烫十分钟，别以为烫一会就熟了；

　　8.煮鱼汤汁不要扔：煮鱼的汤汁用来做芡汁

7. 雄鱼煲汤用什么药材比较好

克氏海马不是保护动物，属于可捕捞的海洋生物。

克氏海马是海龙科海栖鱼类。分布于我国广东沿海的广州、汕头、北海、碣石、闸坡和涠州岛、海南岛的新村和英哥海。

海马的生殖习性非常特别。雄鱼尾部腹面有育儿囊，赋与雄鱼照顾卵和仔鱼的任务。雌鱼的泄殖腔在产卵期中形成生殖乳头。雌鱼利用这一乳头突起将成熟的卵一个一个地送入雄鱼的育儿囊内。雄鱼在接受卵的同时，排出精液，使卵受精。受精卵就在育儿囊内发育，孵化为小海马，即海蛆。临产的雄鱼用尾部紧卷在海藻上，像患病一样，一伏一仰地摇着。每次仰起，均迫使育儿囊的小孔张开而喷放出一个或几个小海马。

8～9月为盛产期，渔民常于此时张网捕捉。海马无食用价值，但在中药上的应用却很广泛

8. 雄鱼头煲什么好

原料 微山湖野生雄鱼头1个（2千克），鲜鲍鱼、海参各5个，水发鱼肚50克，熟鹌鹑蛋30克，西兰花20克。

调料 A料（姜片、葱段各15克，盐3克，料酒20克），姜片15克，八角1个，料酒10克，熟菜子油50克，自制鱼头汁1千克，青、红、黄椒片各3克。

制作 1.鱼头洗净，沿背部开刀劈开鱼头，鱼身两侧剞花刀，放入A料，码味15分钟。2.热锅入菜子油，放入姜片、八角炒香放入鱼头，烹入料酒，煎至表皮浅黄色，取出放入沙锅中。2.鲍鱼、海参洗净同鱼肚、鹌鹑蛋一起入沸水锅焯水，摆在鱼头周围。3.净锅入自制鱼头汁烧开，淋入沙锅内没过鱼头。4.沙锅放在煲仔炉上，小火收汁至浓，放上焯水后的西兰花，点缀青、红、黄椒片即可。

自制鱼头汁 净锅入熟鸡油30克、豆油60克，烧热放入干辣椒、花椒各10克，八角2个，姜片、蒜子各20克，葱段30克炸香，掺入骨汤煮沸加入蚝油、蒸鱼豉油各30克，冰糖、盐、鸡精各10克大火烧开，改中火烧制约10分钟，淋入鸡饭老抽15克调匀即可。