紫苏粉的作用用法(紫苏粉的作用用法及用量)

1. 紫苏粉的作用用法及用量

苏子磨成的粉。苏子主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、以及陕西省咸阳市旬邑县、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。苏子含脂肪油和维生素B1．苏子油芳香，可以制上等肥皂，亦可供给医药上使用．从苏子油中可以提取紫苏精．紫苏精比蔗糖甜 200倍，但无营养价值．　种子和叶中含黄酮类化合物，已分离出9种黄酮甙，2种黄酮和5种花色素甙．果实尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣质等。紫苏所含的挥发油紫苏油中的主要成分是紫苏醛，占总量的50－60%，是紫苏油浓郁气味的主要来源。其他主要的萜烯类物质包含柠檬烯、石竹烯以及金合欢烯。苏子成分为脂肪油45.3%，亚油酸42.6%，α-亚麻酸22.4%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物。

2. 紫苏粉的食用方法

苏子粉做面膜功效是舒缓修复收敛毛孔改善闭口。因为苏子粉主要的成分就是紫苏叶提取物能有效收敛毛孔，改善水油平衡白苏叶提取物有效抑菌改善真菌皱叶酸模根提取物具有抗菌治疗粉刺痤疮又能改善皮肤的敏感。

里面的主要成分也是可以抗菌调节水油平衡特别适合敏感肌肤和痘痘肌肤，可以有效缓解痘痘肌的肌肤问题。修复面膜

面膜非常的纸薄，贴脸完全没有束缚感很服帖不下滑，精华液很多也不会往下滴精华液，承载精华的能力也是可以竖起大拇指的，使用起来不敏感脸部肌肤有很好的舒适感。

特别采用济州熔岩海水，海藻糖内涵和多种天然植物提取物，白苏和紫苏的双重紫苏精华，活性成分更高，打开有一股淡淡的紫苏味，很服帖精华液也超级多没有油腻感。

3. 紫苏粉是什么

苏子粉的香味非常的浓郁。

苏子粉，是月苋科苏子的种子，油性大，微辛，东北一般用作烧烤调料，尤其是朝鲜族地区。苏子粉是苏子磨成的粉。苏子粉，是月苋科苏子的种子，油性大，微辛，东北一般用作烧烤调料，尤其是朝鲜族地区。苏子粉是苏子磨成的粉。苏子粉的香味非常的浓郁，人们经常使用它来去腥，所以它是一种去腥的调料。

苏子主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、以及陕西省咸阳市旬邑县、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长，人们经常使用它来去腥，所以它是一种去腥的调料。

4. 紫苏的用量多少克

紫苏zǐsū

是一种可药用的植物的名称，也是一位台湾小说作者的名字

药用植物紫苏

别名: 赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏等。

为唇形科紫苏属植物紫苏[Perillafrutescens(L。) taBenth。Hand。-Mazz。

」的带叶嫩枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用,是临床常用药,又能食用,入药形式以茎称紫梗,叶又称苏叶,解表,子又称苏子、黑苏子、赤苏子,是苏子降气汤的重要成分。散寒解表,理气宽中。主治感冒发热,怕冷,无汗,胸闷,咳嗽,解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。

我们做平菇拟菌实验时,发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培,长江以南各省有野生,见于村边或路旁。

植物特性

[编辑本段]

紫苏高60～180厘米，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，长7～21厘米，宽4．5～16厘米，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2．5～12厘米，密被长柔毛。

轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2强；子房4裂，柱头2裂。

小坚果近球形，棕褐色或灰白色。

生长特性

[编辑本段]

紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。

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紫苏

紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL。

的嫩叶，又称白苏。一年

生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。

紫苏嫩叶每百克含水分85。7 克，蛋白质3。8 克，脂肪1。3 克，碳水化合

物6。4 克，磷44 毫克，铁2。3 毫克，胡萝卜素9。09 克，维生素B10。02 毫克，

维生素B20。

35 毫克，尼克酸1。3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质

具有特异芳香。

紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、

恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利

肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。

注意：温病及气弱表虚者忌食。

紫苏子

紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45 ％左右，油中亚麻

酸占62。73 ％，亚油酸占15。43 ％，油酸占12。01 ％。种子中蛋白质含量高达

25 ％，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。

紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、

气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。

【别名】赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏

【来源】唇形科紫苏属植物紫苏Perilla frutescens （L。） Britt。

的带枝嫩叶。9月上旬花序将长出时，割下全株，倒挂通风处阴干备用。

【性味归经】辛，温。

【功能主治】散寒解表，理气宽中。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。

【用法用量】 1～3钱。

【摘录】《全国中草药汇编》

紫苏

(一)概述

紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名 Perillafrutescens L。

，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

(二)特征特性

1。

植物学特征 紫苏属植物包括紫苏一种及其两个变种，变种皱叶紫苏 ( utescens(L。) ispa Deane )又名鸡冠紫苏、回回苏；另一变种尖叶紫苏( utescens（L。） uta (Thunb) Kudo。)，又名野生紫苏。紫苏为一年生草本植物，具有特异芳香，茎直立断面四棱，株高50～200厘米，多分枝，密生细柔毛，绿色或紫色。

叶对生，卵形或阔卵形，边缘具锯齿，顶端锐尖，叶两面全绿或全紫，或叶面绿色，叶背紫色。叶柄长3～5厘米，密被长柔毛;轮伞花序2花，白色、粉色至紫色，组成顶生及腋生偏向一侧的假总状花序。苞片卵形，全缘。花萼钟状，上唇3裂，宽大，下唇2裂。花冠管状，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。

雄蕊4枚，子房4裂，花柱着生于子房基部，小坚果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0。8～1。8克。

2。对环境条件的要求 紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5摄氏度以上时即可萌发，适宜的发芽温度18～23摄氏度。苗期可耐1～2摄氏度的低温。

植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22～28摄氏度，相对湿度75%～80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。

(三)栽培技术

(1)栽培方式及栽培季节 长江流域及华北地区可于3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，6～9月可陆续采收，保护地9月至翌年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。

(2)种子处理及催芽 紫苏种子属深休眠类型，采种后4～5个月才能逐步完全发芽，如果要进行反季节生长，进行低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠，将刚采收的种子用100微升/升赤霉素处理并置于低温3摄氏度及光照条件下5～10天，后置于15～20摄氏度光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。

(3)播种育苗 江南地区育苗以3月中旬用小拱棚播种育苗的方法最佳。每公顷用种量3千克。按种植面积的8%～10%准备苗床，苗床播种量为10～14克/平方米。播前苗床要浇足底水，种子均匀撒播于床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土，再均匀撒些稻草，覆盖地膜，然后加小拱棚，以保温保湿，经7～10天即发芽出苗。

注意及时揭除地膜，及时间苗，一般间苗3次，以达到不拥挤为标准，苗距约3厘米见方。为防止秧苗疯长成高脚苗，应注意及时通风、透气。进入4月份即可揭除小棚薄膜，促使植株粗壮，增强定植后对外界环境的适应性。

(4)整地定植 土壤在定植前10～15天进行深耕晒垡，每 公顷施复合肥1500千克，人粪尿45000千克，垃圾肥75000 千克作为基肥。

整地做成1。2米毛垄，净垄面0。9米，要求垄面平整。在定植前喷洒除草剂都尔，用量1500克/公顷，喷药后除定植穴外，尽量做到不破坏土表除草剂液膜。2天后进行定植，这样可使整个生长季节没有草害发生。定植一般在4月中旬，秧苗有2～3对其叶时进行。

每垄定植6行，株行距均为0。15米。除露地栽培，紫苏可根据不同食用目的，利用保护地进行栽培，如:

①芽紫苏:将种子播于用300毫克/升赤霉素溶液湿润过的苗床或一些简易的育苗盘，当紫苏长至具有4片真叶时，齐地面。剪断，收获芽紫苏。

②穗紫苏:北方冬季利用温室生产，由于日照短，可以促进花芽分化，南方地区可用黑。

膜覆盖，使日照缩短至6～7小时琦当长至6～7片真叶时抽穗，穗长至6～8厘米时可以收获穗紫苏。

(5)田间管理 生产期间看长势及时追施尿素7～8次。在整个生长期，要求土壤保持湿润，利于植株快速生长。定植后20～25天要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除。

第五节以上达到12厘米宽的叶片摘下腌制。有效节位一般可达20～23节，可采摘达出口标准的叶40～46张。紫苏分枝力强。对所生分枝应及时摘除。

在管理上，要特别注意及时打杈。由于紫苏的分枝力强，如果不摘除分杈枝，既消耗了养分，拖延了正品叶的生长，又减少了叶片总量而减产。

打杈可与摘叶采收同时进行。对不留种田块的紫苏，可在9月初植株开始生长花序前，留3对叶进行打杈摘心，此3对叶片也能达到成品叶的标准。

(6)病虫防治 病虫害很少出现，如出现锈病，可用50%托布津1500倍进行防治，连续喷药两次，每周一次。

为害紫苏的害虫，主要是蚱蜢和小青虫，使叶片穿孔失去商品价值。

在防治上，可采用敌敌畏、速灭杀丁等残效期短的强力杀虫剂喷治。喷药一定要在叶片采摘后立即进行，为降低农药残留量，可延后下一次采叶时间，2对叶片同时采摘。

(7)叶片的采收 菜用嫩茎叶，可随时采摘。作出口商品的紫苏，需按标准采收，其采收标准是:叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损、无洞孔、无病斑。

一般于5月下旬或6月初，若秧苗壮健，从第四对至第五对其叶开始即能达到采摘标准。6月中、下旬及7月下旬至8月上旬，叶片生长迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一对叶片，其他时间一般每隔6～7天采收一对叶片。从5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23对合格的商品叶，腌制后可达株产120克左右。

作药用的苏叶，于秋季种子成熟时，即割下果穗，留下的叶和梗另放阴凉处阴干后收藏。

(8)采种 以收获种子为目的时，应适当进行摘心处理，即摘除部分茎尖和叶片，以减少茎叶的养分消耗并能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次，10千克，过磷酸钙一次，10千克。

由于紫苏种子极易自然脱落和被鸟类采食，所以种子40%～50%成熟时割下，在准备好的场地上晾晒数日，脱粒，晒干。如不及时采收，种子极易自然脱落或被鸟食。

(四)营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

在嫩叶中每100克含还原糖0。68～1。26克，蛋白质3。84克，纤维素3。49～6。96克，脂肪1。3克，胡萝卜素7。94～9。09毫克，维生素B1 0。02毫克，维生素B2 0。35毫克，尼克酸1。3毫克，维生素C 55～68毫克，钾522毫克，钠4。

24毫克，钙217毫克，镁70。4毫克，磷65。6毫克，铜0。34毫克，铁20。7毫克，锌1。21毫克，锰1。25毫克，锶1。50毫克，硒3。24～4。23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106。

2微克。

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62。73％、亚油酸15。43％、油酸12。01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

中文名称: 紫苏叶

来源: 品为唇形科植物回回苏Perilla frutescens(Linn．) ispa Decne．的干燥叶。

出处: 实用中草药彩色图集。 第一册

介绍

Title 简介

来源 本品为唇形科植物回回苏Perilla frutescens(Linn．) ispa Decne．的干燥叶。

原植物

回回苏为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4。5～1O厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。

花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形．长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花萼钟形．直伸．长约3毫米，1O脉，被长柔毛和腺点，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂较小．下唇2裂．长于上唇；花冠长3～4毫米．冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4。

几与花冠裂片等高。果萼明显增大．长1。1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀；小坚果球形，径1。5毫米，褐色，有网纹。

我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。

采收加工 夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。

药材性状 叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2。

5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

性味和功用 辛．温。归肺、脾经。

解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。常用量5～1O克。

附注

①紫苏Perilla frutescens(Linn．） Britt．常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。

入药多取花叶紫色的。

②紫苏在我国栽培很广,栽培历史也很长,因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外。尚有野紫苏 ula(Thunb。)Kudo和耳齿紫苏 riculato-dentataC。Y。Wu,据报道(中国植物志六十六卷)这些变种也均可入药。

附：紫苏梗

本种为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。体轻，质硬。以茎粗壮，紫棕色者为佳。辛，温。归肺、脾经。理气宽中，止痛安胎。

附：紫苏子

本品为回回苏的干燥成熟果实。

商品为小球形或卵形颗粒，直径1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。果皮薄，硬而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，油性，用手搓之有紫苏香气。以粒大饱满，色黑者为佳。辛，温。归肺经。降气消痰，平喘，润肠。

功用: 归肺、脾经。

解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。

性味: 辛．温

。

5. 紫苏常用量

紫苏将叶子摘下,洗干净，放入锅内加水，水的使用量没过紫苏叶即可。加热至沸腾，可以看到紫苏上的紫色几乎全部煮到水中，待叶子变成绿色时，将紫苏叶捞出。

剩下的紫色汁水过滤掉渣子后再倒回锅内，同时加一大匙柠檬汁，锅内汁水的颜色会马上由紫色变为绛红色，这是紫苏叶中的花青素与柠檬中的酸性物质结合产生的化学反应。

加入适量蜂蜜，小火将紫苏汁水煮稠后，晾凉装入干净的容器内冰箱保存。

煮好的紫苏汁味道浓郁，饮用时可以取出兑水稀释，喝的时候，加上冰块，再根据个人口味，加入适量蜂蜜或柠檬汁调节口味，味道清凉可口，还有紫苏特有的香气。

6. 紫苏粉的功效

八角

顾名思义，八角有八个角，也叫大茴香，甜辣味，多用以去腥、提味，不直接食用，也很少独立成为- - 菜的调味料，多半与其他香料并用。八角磨成粉，为八角粉，也很少单独使用，多与其他香料混和为五香粉。八角适合用来烹饪肉类，尤为经常地被用于卤味，其他的烹调方式则有炖、煮、红烧。

辣椒

辣椒的营养价值很离，有丰富的维生素A、维生素C，可以祛寒，并有防腐的功效。辣椒当作调味料使用，有去腥味、增香、提味杀菌的作用。除了生辣椒用于烹调炒食外，还有一些辣椒的副产品，如辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等，也常用于烹调。也有人直接嚼食生辣椒，不需任何烹调。

姜

有老姜、嫩姜之别，老姜的味道较厚重，多切片人汤，去除食物的腥味;嫩姜味道较淡，多切丝配菜生食，可以增香提味。姜是相当好的祛寒食物，冬天在食物中加点姜，具有暖身的功效。姜最常用于烹调海鲜，可将鱼、虾的风味发挥得恰到好处，因此，制作海鲜类食物时，姜是必备的调味品。

大蒜

味道辣，有刺激性气味，可以作调料，也可人菜。在烹饪上的用途为爆香。通常，在菜下锅前先用蒜、葱、姜等与热油快炒一下，再将菜倒人锅中翻炒，风味绝佳。另外，大蒜也可直接生吃。

花椒

花椒既辛又辣，吃进嘴里有麻麻的感觉，有增香、提味的功效，也可用来去除鱼虾、牛肉、鸡肉、鸭肉的腥味，或腌制食物。花椒多半用于爆香，增加麻辣的口感。将花椒磨成粉，加少许盐，可制成椒盐，适合作为油炸类的蘸料。此外，花椒富含铁、磷等矿物质，对眼睛、牙齿均有益。

迷迭香

迷迭香多半用以去腥，如烤羊排时加人一-点迷迭香，风味绝佳。迷迭香生嚼可消除口臭，提神醒脑，集中精神，放松神经，促进血液循环。肉桂肉桂香味浓郁，其本身的味道比较不容易分辨出来，多与其他调味料混用，有整肠健胃的功效。肉桂的使用范围广泛，熟食与甜点都可以使用。

肉桂

分粉状与片状，片状的肉桂可用来炖汤，或是当作咖啡的搅拌棒;而粉状肉桂多使用在甜点上，常与糖粉混合使用。

罗勒

罗勒即为我们常说的“九层塔”，味道很浓，闻起来很呛，通常用于油炸食物上。当食物快要炸熟时，放一-点罗勒下锅，顿时香气四溢。亚洲与欧洲均产罗勒，但味道不太一一样，亚洲产的气味更浓烈。罗勒用在料理上的应用很广泛，多半用来搭配海鲜与肉类，可大大提升食物的香味。

香菜

又名芫荽，有辛香味，但吃起来味道甜甜的，与醋搭配口味最佳，也吃适合与酱料拌在一块。台湾地区的小吃中，许多甜酱里便加入了香菜。香菜除具有提味、增香效果外，还可为菜肴的卖相加分。

陈皮

陈皮是晒干后的橘皮，有点酸味、辛辣味。陈皮存放时间越久，味道越浓郁。陈皮应用在中药上，有止咳化痰、治呕吐等功用。陈皮是肉类的料理助手，可以用来去腥，多与辣椒、花椒相配。陈皮不仅可用在熟食与药膳，也可用在甜点调味方面。葱可切段后人油锅爆香，也可切丝、末，撒于菜肴上，尤其常被用在鸡肉、鱼肉等肉味较淡的肉类食品上，以提点原菜的香味。

葱

包括青葱、洋葱、红葱头等，有少许辛辣的气味。胡椒胡椒的辣味较花椒、辣椒弱一点，但其以香味取胜。

胡椒

分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒味道较重、辣，多用来腌肉，或是搭配奶油浓汤等甜味较重的食物;白胡椒味道较轻，但是有独特香味，特别适用于海鲜料理，可与鱼虾的鲜味相呼应。胡椒可以用来温暖肠胃，因此在冬天食用，有助保暖。

五香粉

众多辛香料的结合，其中有大茴香、小茴香、丁香、肉桂等多种香料，味道丰富，可以增香、去腥、提味，一般用于海鲜、肉类的烹调。如果觉得菜肴味道过于单调，那就加一点五香粉吧!

7. 紫苏用量多少

你好，紫苏的香味浓厚、独特，在做美食的时候加入适量的紫苏叶能起到很好的提味去膻。我们南方城市有名的螺蛳粉的螺蛳汤里就需要用到紫苏。看着红油下的螺蛳汤里飘着些许紫苏叶，那鲜爽无敌了。但是紫苏不可以用量过多，先不说抢味道，还会把汤的颜色加深，所以在用紫苏制作红油的时候，不要过多的放入紫苏，这样红油的颜色和味道才能诱人。当然，如果你在制作红油的时候再加入一点点紫草，那么你的红油就更完美了，用一个词来形容你的红油就是：漂亮~~~~

8. 紫苏粉可以用什么代替

荆芥，在贵州吃狗肉而叫狗肉香，在北京叫“荆芥”，北方人一般凉拌着吃。我是河源人，在北京卖田螺就用它，找过好几年都找不到，后来在北京苏州街的贵州菜餐厅做厨房的时候才无意中发现的，然后找遍了各大市场才找到。不过你可以用紫苏粉来炒田螺。北京的田螺做得很次，根本比不上我们广东的。

9. 紫苏粉的功效与作用及食用方法

食材：糯米粉100克，紫苏叶10片，水100克，红豆沙100克。

制作方法:

1.先将糯米粉加适量水，将其搅拌至无干粉，然后用手揉成团；

2.在将揉好的面团给分成10小份，然后分别放入紫苏叶中，用勺子抹平，然后放上红豆沙，将紫苏叶折好包好；

3.放入蒸锅蒸10分钟。

10. 紫苏细粉的功效与作用

用料

粉丝 1把

河蚌 1碗

姜 8片

蒜 6瓣

葱花 10克

料酒 2勺

盐 4克

生抽 3勺

紫苏 1把

做法步骤

步骤 1

金针菇洗净沥干铺在沙锅底层

步骤 2

小河蚌清洗干净，放入1勺食盐，几滴菜籽油，继续吐沙几分钟

步骤 3

再次清洗干净，锅里水烧开倒入料酒，6片姜片，等小河都开口就捞出待用。

步骤 4

一层金针菇，二层粉丝，三层河蚌铺好将沙锅放在电磁炉上。

步骤 5

接着炒配料啦，热油下蒜末姜丝青椒末煸炒片刻，放盐，料酒，生抽，白糖少许

步骤 6

将配料倒入沙锅中，汤汁烧开后放入葱花味精

11. 紫苏用量一般多少克

除了作为去腥的矫香，紫苏通过和一些特定的香料搭配，它还可以实现一系列不一样的用途。例如紫苏作为一种佐料使用，搭配肉蔻衣或者是肉蔻，它可以起到提高鲜度的效果。

使用紫苏搭配上丁香，紫苏和丁香的料性有一种相加的效果，可以促进透骨香气，起到对丁香增益的作用。

紫苏搭配良姜、香砂这类香料，用于制作红油，可以提高香气和风味。

在一些麻香口味的菜肴中，紫苏还可以搭配上香果、香砂、红蔻、荜菝、荜澄茄这类的香料，用于提升麻香口感。

在一些川辣火锅底料的熬制时，紫苏还能成为一种色泽的助力剂，让红润的色泽更为诱人。