枣叶的功效与作用及食用方法(枣叶的功效与作用及食用方法图片)

1. 枣叶的功效与作用及食用方法图片

山枣叶茶的制作方法特别简单，平时把它制成茶叶泡水喝时可以采收新鲜的山枣叶，把它洗净以后去掉水分，再把它切成细丝状，然后放在阳光下晾晒，量到八成干时收集起来入锅炒熟，炒好以后降温，密封保存，想用它泡水时随时取出冲泡就可以。

2、山枣叶茶还可制成凉拌茶或者炒着吃，需要时可以采集新鲜的山枣叶子，把它洗净以后用沸水焯一下，去掉水分以后切成丝加香醋和蒜泥以及生抽和麻粙等调味料，直接调匀就能食用。也可以把焯好以后的山枣叶按自己的需要入锅炒熟后食用，不论哪种方法都能让人们品尝山枣叶的独有滋味，也能让它发挥最好的养生功效。

2. 枣叶有什么功效

枣树落叶病主要危害枣树叶片，一般初期在叶片上出现灰褐色或褐色圆形斑点，边缘有黄色晕圈，病情严重时，叶片黄化早落，妨碍枣树花期的授粉、受精过程，并出现落花、落果现象。

为半知菌类枣叶橄榄色盾壳霉菌，病菌在落叶或病果上越冬，春季条件适宜时病菌从叶、果自然孔口侵入，形成初侵染，并可进行重复侵染。

春季和夏季雨水多、果园郁蔽重、树势生长弱均发病重。可以喷洒800倍的甲基托布津或400倍的多菌灵，如果可以的话也可喷等量波尔多液最好，既可防也可杀菌。

3. 枣叶的功效与作用及食用方法图片及禁忌

枣树病害的防治

一、枣锈病

（一）枣锈病的发生规律及症状

枣锈病，又称串叶病、雾烟病，在全国各地枣树产区均有发生，为枣树重要的流行性病害。在夏季高温多雨年份常常大量流行。枣锈病主要侵害叶片，受害严重的树多于8～9月份叶片落光，果实不能正常成熟，往往提前脱落，产量大减，果实品质差，严重影响树体的生长发育。不仅影响当年枣的产量，而且影响生长和翌年的产量。

该病初发生时，叶片背面出现淡绿色小点，后逐渐变为黄褐色凸出状斑块，其形状不规则，多分布于主脉两侧、叶基和叶尖处，有时病斑连接成条状或片状。受害叶片正面开始时出现失绿斑点，后来斑点逐渐增大，变成黄褐色或黄棕色角斑，最后干枯、早落。

枣锈病主要以落叶上的夏孢子越冬，这是翌年最重要的初侵染源。枣股中也有夏孢子越冬，这也是翌年的初侵染源。在6～7月份雨水多、温度高时，夏孢子发芽，从气孔侵入，8～16天后出现症状，产生夏孢子。然后靠风雨传播，进行再侵染。7月下旬出现病症，并有少量落叶出现，到8月中、下旬，叶片大量脱落。每年的发病时期早晚和发病程度大小，与当年大气的温度、湿度高低关系极大。降雨早、连阴天、空气湿度大时发病早，而且严重；反之则轻。树下间作高秆农作物、通风不良的枣园，发病早而重。发病先从树冠下部、中部开始，以后逐渐向冠顶扩展。

（二）防治枣锈病的主要技术措施

为了有效防治枣锈病，可采取以下主要技术措施：

第一，在栽培上要注意搞好整形修剪，使树体保持通风透光。在雨季，要及时排除枣园内的积水。

第二，在平时要及时清扫落叶，集中处理或深埋，以减少初侵染源。

第三，提前预防该病的发生。在6月底或7月初、7月中、下旬或8月上、中旬，各喷一次1∶2∶200倍量式的；或 800倍液浓度的高铜（三碱基硫酸铜）溶液；也可用50%代森锌可湿性粉剂500倍液进行喷施。每隔10天左右1次，连喷3－5次即可。如天气干旱，可适当减少喷药次数或不喷；如果雨水较多，则应增加喷药次数。

枣锈病一旦发生后，用粉锈宁（三唑铜）或灭菌铜进行除治。具体办法是，喷施25%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液，或50%灭菌铜可湿性粉剂400～600倍液，连用2～3次，间隔时间为2周。

二、

（一）的症状

，又名丛枝病、扫帚病或火龙病。枣疯病是包括冬枣在内的枣树毁灭性病害，病的寄主有枣树和酸枣树。

枣疯病遍布于我国华北、西北、华东、华南等枣区。河北、山西、山东、河南等省发病较重。据调查，河北太行山枣区，一般发病株率5%左右，重病区10～30%，以曲阳、阜平、行唐、唐县和玉田等县市发生最为严重。平原枣区发病较轻，环渤海湾沿海地区的河北、山东等盐渍土地区发生较少，但这一区域非盐渍化土壤上也有发生。

枣疯病病株大多数在3～5年内死亡。主要症状因发病部位不同而异，枝叶丛生及叶片黄化为该病的主要特征。一般有以下六种表现形态：

1、丛枝状发病枝条的顶芽和腋芽大量发生，形成丛生枝；芽不正常萌发，萌发枝上的芽不断萌发；丛生枝条纤细，节间短，形成叶片小而黄的丛生状，冬季不易脱落。枝形成丛枝症状的主要原因是芽的不正常萌发和花器返祖。

2、在花叶病枝上的叶片出现黄绿相间的斑，或出现叶脉透明状及黄化叶片和叶脉延伸，形成耳形叶或叶缘卷曲，叶面凹凸不平，质地发脆。

3、病枝的花变为叶或枝花期返祖主要是花器变成营养器官，花梗变长，为正常花梗的4～6倍；萼片肥大，变成小叶，花瓣变成小叶，雄蕊变为小枝或小叶，雌蕊变小枝，腋芽萌生，生成短而细的枝条。

4、枣吊变态发病枣吊先端延长，延长部分叶片小，有明脉。

5、果实病枝一般不结果，病果发病晚的枝尚能结果，病枝枣果大小差异很大，着色不齐或有花脸状绿斑，但果实糖分少，大小不齐，有的病果小而狭变为锥形；有的果面有疣状凸起或坑洼不平；严重的病果干缩或变黑脱落。

6、病根病根变为褐色或深褐色，形成斑点性溃疡斑，导致烂根、腐朽而死亡。病根常萌发大量丛生小根。这些丛生的病根长到30厘米左右长时，便停止生长而死亡，其母根也相继死亡。

（二）枣疯病的发病规律

枣疯病的病源尚未完全搞清楚。目前多数研究人员认同是类菌质体，可通过嫁接和根蘖繁殖传播。拟菱纹叶蝉和橙带拟菱纹叶蝉等昆虫，也可以传播。

据多年观察，枣疯病一般是在一个枝或几个枝的枣股上先发病，有的是根蘖先发病或与枝条同时发病，而后扩展到全株；在一株树上，是上部枝一般先发病，也有全树同时发病的。当年生枣头和同生的根蘖苗，症状表现最明显。冬枣嫁接后，潜伏期最短25～31天，最长 382天；杂草丛生和结果过量的枣园易感染发病。植株发病后，由于芽的不正常萌发，大量破坏分生组织，消耗养分，使树体衰弱，最后导致全株死亡。一般从发病到枯死小树1～3年，大树4～6年。

1、传病途径研究证明，传播枣疯病的途径有二类：

①媒介昆虫传病主要有凹缘菱纹叶蝉、橙带拟菱纹叶蝉和中国拟菱纹叶蝉，它们在疯病树上吸毒后，转移到健树上取食，健树就被感染。

②嫁接传病无论是切接、皮接、芽接和枝接，只要有一方（接穗或砧木）带病，即可使嫁接株发病，嫁接后的潜育期，最短25天，最长382天。潜育期长短与嫁接部位、时间有关。

2、病原物的运行与分布病原一旦侵入7～10天后向下运行到根部，增殖后，又从下而上运行到树冠，引起疯枝。小苗当年可疯，大树多第二年才疯。病原通过韧皮部的筛管运转。病枝中有病原，病树健枝中基本没有。生长季节，病枝和根部都有病原，休眠季节末（3～4月），地上部病枝基本没病原。而根部一直有病原。

3、发病与生态条件关系枣园生态条件对枣疯病的发生与流行起着重要作用。

①土壤瘠薄，管理粗放，树势衰弱的低山丘陵枣园，发病较重；杂草丛生，周围有松、柏和刺槐树及间作芝麻的枣园发病重，这与传病叶蝉数量有关；土壤酸性，石灰质含量低的枣园发病重；管理水平高的平原沙地枣园发病轻。

②靠自生根蘖苗培育成株的枣区病情发展快，而单株栽植的枣区病情发展慢。

③发病与坡向、海拔有关，阳坡比阴坡发病重，海拔500米以上的枣园发病轻。

④枣树品种间抗病性有一定差异。含糖分高的品种抗性差，行唐的墩子枣较抗病，有些酸枣则是免疫的。

（三）枣疯病的防治方法

1、采用组培脱病毒苗木、选育抗病品种目前冬枣组培育苗的单位较多，可以直接购买脱病毒组培冬枣苗木进行栽培，若进行无公害冬枣生产时应该完全采用这种苗木；由于酸枣树一般无枣疯病（个别株也有），故一般栽时可以用脱病毒组培冬枣苗作接穗、用酸枣育苗作砧木进行嫁接；也可以选择抗枣病疯病的品种作砧木进行嫁接，如行唐墩子枣，但需单株选优。注意对病株和病苗的检查，发现后立即拔除烧毁，把病害控制在幼苗期。

2、选择无枣疯病毒苗木，加强苗木检疫嫁接时，采用无病的砧木和接穗。从外地引进苗木要严格进行检疫。在嫁接时，应注意搞好嫁接工具的消毒，以防该病交叉感染。

3、及早铲除病株病蘖，防止传播蔓延对重病树应立即刨除，要刨净根部，以免萌生病苗。轻病树要及早锯除病枝。

4、防治传毒叶蝉，

①新建枣园附近禁栽某些树种和作物不要栽种松、柏、桑等树，严禁与芝麻间作，以减少叶蝉的吸毒危害。

②防治传病昆虫、为减少传病媒介防治中国拟菱纹叶蝉、凹缘菱纹叶蝉，兼治枣尺蠖、枣粘虫和，一般可在4月下旬枣树萌芽时，喷布50% 1605 的 1500倍液，防治中国拟菱纹叶蝉等初龄幼虫。在5月中旬花期前，喷布10%5000倍液，防治该虫第一代若虫，兼治中国拟菱纹叶蝉凹缘菱纹叶蝉。在6月下旬枣树盛花后期，喷布80%敌敌畏2000倍液，防治第一代成虫。在7月中旬，喷布20%2000倍液等，喷药后遇雨要补喷。

5、加强枣树的土肥水综合管理增施农家肥和磷、钾肥，缺钙土壤要追施钙肥，改善树体营养状况，增强树抗体抗病能力。

6、手术治疗目前用药物防治效果不太明显。近年来许多单位试验研究表明，在冬季手术治疗枣树疯病治愈率可达85%以上，收到了较好的防治效果。冬季手术治疗枣树疯病，要早发现、早治疗、树上、树下齐动手，切忌只治树上部，不治树下部，手术治疗要彻底、干净、不留后患。其手术方法是：

①主干环锯从地面以上20～30厘米开始，每隔15～20厘米，用手据在主干上锯一环，最少应锯3环，锯口深达木质部。其作用是把枣疯病菌控制在锯口以上的局部枝条内，阻止病菌通过韧皮部的筛管向下运至根部。用手锯在病树主干上锯成环状，发病较轻的枣树一般锯三道环。环间距20厘米左右，发病重的枣树可适当增加所锯的环数。锯成环状时，深达木质部表层，即必须把皮层锯透，但不又能伤害形成层。手术时间以落叶后至发芽前这宜。对于轻病树，主干环锯与锯病枝相结合，一般治愈率可达60～70%。疯枝较多的重病树，必须加上根部环锯或断根才能有较好效果。

②锯除病枝对初期感染、病状轻的植株，将病枝剪除，剪口应在病枝以下的健康部位，将病枝从基部锯除，即使小枝发病，也要锯掉下边大的枝干，；对病势严重的植株，要及早铲除病根及根蘖苗，并将病枝集中烧毁以减少病源传播。锯除病枝的时间一般是从入冬枣树叶子全部落光至翌年春季枣树萌芽之前进行。

③主根环锯挖开树基土层，露出主根，在主根基部进行环锯，要求与主干环锯相同。对发病较为严重的树，在环锯主根的同时，还要切断与疯病枝同一方位的铡根。

④断根断根手术是治疗枣树疯病的关键性手术。方法是：挖开根周围土层，露出侧根，而后从侧根基部切断。这样就可以清除在病根中越冬的类菌质体，而后浇水施肥，促进树势恢复。

⑤灌药防治萌芽前（4月份）在病枝同侧树干凿2～3个孔，深达木质部，将薄荷冰50克，龙骨粉100克，铜绿50克研磨成细粉，混均后用纸筒送入孔内，每孔3克，再用木楔钉紧，用泥封严，杀死病原体。

三、枣炭疽病

（一）枣炭疽病的发病规律

枣炭疽病，俗称“烧茄子”病，是枣树果实的主要病害之一。在河南、山东、山西和河北枣区，常局部发生。病果品质下降，重者失去经济价值。

该病主要危害果实，也侵染枣吊、叶片、枣头和枣股。果实染病后，肩部或果腰的受害处，最初变为淡黄色，进而出现水渍状斑点，逐渐扩大为不规则黄褐色斑块，中间产生圆形凹陷。病斑连片后呈红褐色，造成果实早落。早落的果实枣核变黑。天气潮湿的时候，在病斑上形成黄褐色的小斑点，病果果肉变褐，味道发苦，重者在晒干后仅剩下果核和丝状物连接果皮，不堪食用。炭疽病果，果肉糖分低，品质差，多数并不脱落，非感病部分果实可正常着色，愈加成熟发病愈轻。但是炭疽病一旦在染有缩果病的枣果上感染，黑褐色病斑的发生非常迅猛，落果严重。

枣吊、枣头、枣股受侵染后，不表现症状，而以潜伏状态存在，病菌以菌丝体在残留的枣吊及枣头、枣股上越冬，和病浆果一起成为次年的初侵染病源。分生孢子堆具有水溶性胶状物，在自然条件下须有露水或风雨交加的天气都能传播。据有关资料介绍，刺伤和没刺伤的果实均能致病。在人工接种条件下，苹果、核桃、葡萄和刺槐等也可发病。从6 月下旬开始，即有病菌传播，7月中旬，田间被侵枣树开始发病，7月下旬至8月中旬为发病盛期。这时，枣树大量落果，病果多数腐烂变质。该病发生的早晚及其程度，与当地降雨早晚和阴雨天气的持续时间密切相关。降雨早而且连阴天时，发病就早而重；在干旱年份发生则轻或不发生。叶片受害后变黄，早落，有的呈黑褐色焦枯状悬挂枝头。

炭疽病一般零星发生，往往形成不了大的危害。而形成较大危害的多数情况是与缩果病、浆烂果病等交叉感染。缩果病与炭疽病的主要区别，。两种病果的主要区别，在于枣果的果核发黑或不发黑：只患有缩果病的枣果，果核一般不变颜色；一旦感染上炭疽病后，果核则变黑。

（二）防治枣炭疽病的主要技术措施

防治枣炭疽病，可采取以下主要技术措施：

1、清理枣园，翻耕土地春季结合修剪，摘除枣树上的残留枣吊并予烧毁；翻耕土地，掩埋落地枣吊、叶片及杂草。

2、药物防治结合防治枣锈病，喷布1：2：200的进行预防，防止分生孢子侵害面性，既可防治枣锈病，又可防治炭疽病的感染。

发病前后，可喷布50%的多菌灵700倍液，或75%百菌清农药700倍液，连续喷3～4次，每次之间相隔7～10天。也可结合防治浆烂果病时一块防治。

四、枣苗茎腐病

（一）枣苗枣苗茎腐病的症状及发生规律

枣苗茎腐病又称枣苗烂根病，枣实生苗及归圃苗的幼苗均有发生。

枣苗茎腐病的症状是枣苗生长至3～10片叶时（时间一般在5～7月份），茎及叶片呈现淡黄色，进而苍白、枯萎而死亡，但枯叶不落。挖土观察根茎部，其主茎皮层有黑褐色腐烂，木质部及髓部均已坏死，输导组织中断，苗木枯死，有的根部已腐烂。

该病在全国各地均有分布，除危害枣树外，还危多种针、阔叶树种，以及农作物与蔬菜等。

枣苗茎腐病的病原菌菜豆科球壳孢菌，是一种弱寄生菌。该菌平时在土壤中营腐生生活，以菌核和菌丝在病苗残体中或土壤中越冬，喜高温高湿环境。枣苗烂根病在5月初发生，6月中旬为发病盛期，7月上旬停止发病。

（二）防治枣苗茎腐病的主要技术措施

防治枣苗烂根病的技术措施比较简单，主要有以下两条：

第一，要提高土壤的肥力，选择强壮苗木定植，提高枣苗的抗病能力。

第二，在枣树萌芽期对苗床普遍喷施1∶1∶200的；或用50%利得可湿性粉剂 800～1000倍液，对土壤进行消毒。

五、枣煤污病

（一）枣煤污病的症状及发病规律

枣煤污病，又叫枣黑叶病，是一种真菌病害。该病危害枣树叶片、枝条和果实，严重时叶片、枝条和果实均被黑色霉菌所覆盖，整个树冠变为黑色，新叶萌发少，妨碍叶片的正常光合、呼吸和蒸腾作用，因而造成花量小，花期短，坐果少，落果多，果实小，严重影响枣树的产量和品质。

该病是由昆虫和霉菌引起的病害在全国各地枣区均有分布，除危害枣树外，还危害桑、柳、杨树和柑橘树等。

造成煤污病发生的病原菌是一种煤污病菌，该菌大多属子囊纲一类的真菌。

该病多以无性世代出现在病部，因菌种不同其无性世代分属半知菌不同的属，其中，以烟煤属为常见。

这类病到目前为止尚未见到详细研究报道，目前知道它是以菌丝、分生孢子和子囊孢子越冬，当寄主枣树等的枝、叶、果有汁液外渗或粘有蚧、蚜分泌物或排泄物时，分生孢子和子囊孢子就以此为培养基在上面生长发育，靠风力、昆虫或雨水传播，一年进行多次重复感染。7月中旬至8月中旬为发病盛期。介壳虫、蚜虫密度同该病害的发生成正相关。雨量大，空气湿度大的年份，可导致该病害大流行。

（二）防治枣煤污病的主要技术措施

防治枣煤污病，可按以下方法进行：

第一，适时防治介壳虫、蚜虫，是防治和减少该病发生与发展的关键。一旦控制住了这几种害虫的危害，煤污病就会很少发生。防治上述害虫的药剂，参看有关时章的内容。

第二，在7月中旬以前适时喷药，药剂为多菌灵800倍液，或50%利得可湿性粉剂800～1000倍液等，连续喷布2～3次，间隔时间为7～10天。

六、枣烂果病

（一）枣烂果病的种类和症状

枣在采前和采后及贮藏期间常发生的烂果现象，这种现象是由众多的病害引起的，被感染的病菌不同、其症状也不完全一样，但枣农一般都统称为烂果病。其中有轮纹烂果病、枣软腐病、枣红粉病、枣曲霉病、枣青霉病和枣木霉病等。

枣烂果病在我国各枣区均有发生，尤以河南、河北、陕西和安徽等省发生较重。轮纹病主要危害脆熟期以后的枣果，虽然在冬枣也时有发生，但不太严重，在此不多叙述；其余几种病害主要出现在采收前后及贮藏期，是常见的病害。在贮藏过程中这些病害稍不注意预防就可造成枣果霉烂，不堪食用，损失很大。烂果病的主要症状如下：

①枣软腐病枣软腐病属于接合菌亚门的分枝根霉菌，菌丝发达且有分枝，分布于果实的内外，有匍匐丝和假根。孢囊梗从匍匐丝上产生，与假根深蒂固对生，在顶端产生孢子囊。孢子囊呈球形，里边产生大量的孢子，囊壁易破裂。孢子呈球形或近球形，表面有饰纹。

果实受害后，果肉发软、变褐，有霉酸味。病果上先长出白色丝状物，随后又在白色丝状物上长出许多小黑点，这是病原菌的菌丝体和孢子囊。

②枣红粉病枣红粉病属于半知菌亚门的红粉聚端孢霉菌，分生孢子梗直立、自顶端单个的向下陆续形成，聚集成团。孢子为双孢、无色、鞋底形，长12～18×8～10微米。

受害枣果上有粉红色的霉层，这是病原菌的分生孢子和粒线体的聚集物，果肉腐烂，有霉酸味。

③枣曲霉病枣曲霉病属于半知菌亚门的黑曲霉，分生孢子梗直立，顶端膨大，长出放射状排列的小梗，小梗分两层、顶端串生球形，颜色为褐色的分生孢子，直径2.5～4微米。

受害果实在表面生有褐色或黑色的大头针状物，这是曲霉菌的孢子穗，腐烂的果实有霉酸味。

④枣木霉病枣木霉病也属半知菌亚门的绿木霉属，分生孢子的梗有隔膜，对生分枝，顶端着生分生胞子团，有孢子4～12个，孢子无色、呈球形或卵形，长2.8～4.5微米、宽2.2～3.9微米。

枣果受害后、病果组织变褐、变软，果面生有深绿色的霉状物。这是病原菌的分生孢子团。

⑤枣青霉病枣青霉病属半知菌的亚门的青霉菌,分生孢子梗直立，顶端1至多次分枝成扫帚状,分枝长出瓶状的小梗 ,顶端着生成串的分生孢子，孢子近球形。

枣果受害后、病果变软，果肉变褐，味苦，果面生有一层灰绿色的霉层，这是分生孢子串的聚集物。边缘白色，是菌丝层。

另外，对轮纹烂果病的病原尚未确定，待进一步鉴定。

枣烂果病的各种病菌孢子广泛分布在空气、土壤及枣树的各个部位，当果实有创伤、虫咬、碰伤及采摘果柄附近采收时伤、装运时挤伤等多种情况局部受伤时，病菌孢子就会立即从伤口侵入。

影响轮纹病发病的原因主要是降雨和环境温度，病菌借风力、雨水传播，病菌可以从幼果期开始传播，潜伏期很长、到枣果近成熟时才发病。

枣果采收后，由于果实内的水分较高，若不能及时通风、凉晒，或遭遇阴雨天，极易发生各种病害而导致烂枣；在枣果的贮藏、保鲜期间库内温度、湿度及空气的成分比例不当，枣果霉烂的机率更大。

（二）防治枣烂果病的主要技术措施

枣果的各种烂果病，可采取以下技术措施防治：

1、加强综合管理，增强树势对轮纹烂果病的预防，第一要加强综合管理，增强树势，从根本上提高树体的抗病能力。第二，在幼果期和枣膨大期，喷布50%的可湿性粉剂800倍液，每10天喷施1次，共喷2～3次。第三，发病后要及时摘除病果，集中深埋，以便有效地减少该病再侵染的机会。贮藏前的预防同其他病害一起防治。

2、贮藏前后病害的防治对贮藏前后各种病害的防治应从以下几个方面入手：

①果实采收时尽量防止损伤，减少病原菌侵入的机会。

②贮存前应尽量剔除伤果、虫果和病果，贮存时要置于干燥通风、低温处，防止潮湿。

③入库前对全库及装枣用的容器等一并进行消毒，常用的方法是，用1%左右的福尔马林或新洁尔灭对全库和库外周围环境进行喷洒。也可以用4%漂白粉溶液或直接用高锰酸钾、甲醛气雾消毒，防止周围环境上述各种病菌的感染。

④对于入库的枣果可以提前用硫黄对果品进行熏蒸消毒。常用的方法是每立方米空间用硫黄4～5克，在库房内用火点然后（使其产生二氧化硫烟雾）关闭冷库、密封。无论对库内消毒、还是对冬枣消毒，也不管用那种消毒方法消毒，消毒后必须密闭冷库、时间在24小时以上才能达到消毒灭菌的效果。

七、黄叶病

（一）发和发生原因及症状

枣树在生长季节中，由于缺少某种微量元素，或者因土壤内的某些微量元素不能被枣树有效地吸收，植株就表现出某些发育不良的现象。枣树黄叶就是常见的一种缺铁症。枣树缺铁在叶片上的典型表现症状是，叶片为黄绿色或黄白色，而叶脉仍为绿色，严重时顶端叶片焦枯。缺铁症状以幼树和大树的新梢部位最突出。从土壤类型而言，枣树出现缺铁现象，以石灰性土壤和盐渍土壤上的枣园最重。

形成缺铁的原因，主要是土壤内的碳酸钙含量多。土壤的pH值过高，土壤中的铁多呈不溶状态。由于植物是以吸收二价铁为主的，因此对呈不溶状态的铁离子，枣树难以吸收，或吸收后在树体内运转受阻，从而引起缺铁的现象。另外，某些营养元素过剩，也会因离子间的拮抗而表现出缺铁症状。

（二）防治枣树黄叶病的技术措施

1、农业管理措施在夏季注意排水，全年保持枣园地面的干燥和土壤的疏松。

2、施肥措施将1份溶解到10倍水内，迅速将其喷洒到腐熟的农家肥料上，边喷边搅拌均匀；与农家肥料的重量比为1∶1 5。使用时，先沿树冠外围挖环状沟，或放射状深沟，沟深50厘米、宽40～60厘米，将拌好的有机铁肥均匀施入沟内，覆土后浇水。一般10年左右树龄的大树，每株施80～100千克，10年以下的幼树，每株施30～50千克。宜在秋后施用，也可在果树萌芽前施用。需要注意的是这种方法不宜在生长季节内使用，以免造成药害。另外，每年春季或秋季在树冠下挖沟尽量多施优质农家肥。经过3～5年也会慢慢消除缺铁症状。

3、施用有机铁肥防治枣树黄叶病，目前，多用某些有机铁肥来防治枣树黄叶病，效果优于其他技术措施，如黄叶灵、黄叶青等。可到农资商店购买。

4、叶面喷施果树出叶后，对幼嫩叶片喷施0.3～0.5%的溶液至嫩叶全湿，可有效地控制病害发生。由于硫酸亚铁在水溶液中不稳定，使用效果不理想，可与酸性、微酸性农药混喷，效果会更好一点。

5、树干注射配0.05～0.1%浓度的硫酸亚铁溶液，用树干注射器直接注入树干的木质部。成龄树每株注射500毫升（将溶液用醋调成微酸性）。此方法操作简单，见效快。

6、根部处理春季化冻后，在树干1米远处挖环形坑，深30厘米，以露出大侧根为好。将侧根两侧各割1浅伤口，把浓度20～30%的硫酸亚铁溶液（调成微酸性）100千克（大树用量）倒入坑中，浸30分钟后，覆土平坑。此法对病重果树效果较好。

八、枣叶斑点病

（一）枣叶斑点病的症状及发病规律

枣叶斑点病，在山东、河南和浙江枣区发生比较严重。近年来，在河北枣区也时有发生。枣树染病后，一般初期在枣叶上出现灰褐色或褐色圆形斑点，斑点直径为1～1.5毫米。病情严重时叶片黄化早落，妨碍枣树花期的授粉受精过程，并出现落花、落果现象。

据报道，枣叶斑点病有两种病原菌寄生，属半知菌亚门、腔孢纲、球壳孢科、盾壳霉属，有枣叶斑病菌橄榄色盾霉和枣叶斑点盾壳霉属两种。在春季和夏季雨水多的季节易发此病。

（二）防治枣叶斑点病的技术措施

防治枣叶斑点病的技术措施，主要有如下几点:

1、在冬季进行清园，焚烧枯枝落叶，消灭和减少病原菌。

2、在萌芽前发病区域喷施3～5波美度的。

3、5～7月份，给枣树喷布多菌灵800倍液，或800～1000倍液2～3次，每隔7～10天喷布一次，可有效地控制该病的发生。

4. 红枣叶的功效与作用及食用方法

两者的叶子区别挺大的，农村的酸枣和红枣是我们日常生活中经常碰到的两个植物，酸枣叶性平，单独喝也不会造成上火。大枣叶才是性温的，但即使是性温的大枣叶，除非和滓热服，否则一般泡水喝也不容易上火。

两者叶子形状大多为卵状，但酸枣的叶子要小，长在四公分以下；红枣的叶子较大，长四到七公分的样子。

5. 枣叶的功效与作用及食用方法图片大全

6. 干枣叶的功效与作用

月光枣果实性状：果形奇特，两端呈尖型，平均单果重15克，南方地区可达到19克左右。果肉脆嫩多汁，蜜甜爽口，含糖量30.8％，酥脆程度优于冬枣。鲜枣可食率96.8%，含可溶性固形物28.5%，酸0.26%，维生素C206毫克/100克，粗纤维7.43%，蛋白质2.28%，钙0.06%。

北方8月中旬上市，南方地区2月萌芽，6月初上市，果实生育期80天左右，是罕见的极早熟鲜食品种，嫁接当年即可结果。

品种特性：

1、超甜品种，口感酥脆，红枣品种甜度相对较高；

2、丰产稳产，抗逆性强，栽培管理技术简单；

3、不易落果，抗风力较强，抗裂果性极强。

早脆王

早脆王红枣的品种优点：

早脆王枣个大，均匀，枣果为卵圆型，平均单果重35.9克，最大93克。果面平整光洁，果点小，果皮薄，果肉白绿色，肉质鲜嫩，酥脆多汁，甜酸可口，核小肉厚，可食用率达百分之96.7。营养丰富，含糖量高达百分之39，维C含量每100克中有497毫克。

1、早脆王枣早丰早产。枣树苗当年栽植可见果，属早熟品种，7月下旬就可进入全红期，二年生株产可达2-3公斤，三年亩产超1500公斤，枣树苗高接换头，当年即可挂果，第二年树冠可以恢复原貌，实现丰产。

2、早脆王枣抗逆性强。抗旱：干旱情况下，仍照常开花、坐果；抗涝不裂果。

3、早脆王枣耐贮运，易保鲜。经验证，白熟期的冬枣一般室内贮藏3天即萎缩，“早脆王”可高达23天；冷库中冬枣两个月即烂果，它可以贮藏四个月仍与刚采摘时一样鲜脆。

金丝新四号枣

金丝新四号枣：果实纺锤形，酥脆多汁，含糖量高，肉质细腻，是目前含糖量最好的鲜食红枣品种。该品种在云南称冰糖枣，湖南称中秋酥脆枣，广西称北部湾一号枣。

1．品种来历:金丝四号枣二十世纪九十年代初选育的优良鲜食品种，金丝新四号在四川，云南栽培表现特好，再现优质丰产。

2．品种特征特性：枣树苗树势旺盛，树姿开张，春夏秋梢均能成为结果母枝。果实扁圆形，单果重10克左右，经疏果的可达15克，最大的20克以上。果实色深红艳丽，果品光滑，有光泽。果肉浅绿，肉质细，化渣，汁多味浓甜，核小而软，含糖量高达30%。果实6月上旬开始着色，7月上旬成熟，果实较耐贮藏。云南6月下旬成熟，四川攀枝花6月底上市，永川成熟要在7月底。

３．适应性及适栽区域：金丝新四号优质丰产，幼树第1年结果，结果多，株产2千克左右，第3年株产5千克以上。从各地种植的表现，凡能栽种红枣之地均可种植。金丝新四号南方发展市场前景也好。

4．成熟期：北方地区在农历4月中旬发芽，月下旬盛花，9月底果实成熟。在南5地区在农历元月萌芽，2月份盛花，5月中旬果实成熟。

5．品种特性：果实硬核期后不再落果，抗风力较强。对土壤适应性广，在砂壤至黏壤土上都能正常生长结果。抗炭疽病、褐腐病和轮纹病。遇雨很少裂果。

冬枣

冬枣果实性状：状如苹果，有“小苹果”之称。平均单果重20g左右；色泽光亮赭红；味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富。冬枣含人体所需的19氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34-38%，维生素C352cg/100g。与其它果品相比，是苹果的70倍，梨的140倍。

品种来源：最始源自河北黄骅境内的古贡枣园，距今已有3000年历史，园中最年长的枣树已经600多年的历史。

成熟期：萌芽是4月中旬,开花是5月下旬,9月下旬（白熟期）至10月中旬（完熟期）可陆续采收。

栽培习性：冬枣树势中庸，发枝力中等，定植后2—3年结果，高接后第二年结果，稳产。果实生育期125—130天。

品种特性：该品种适应强，较丰产稳产，果实成熟期晚，品质极上，为优良的晚熟鲜食品种。

伏脆蜜枣

伏脆蜜枣，又称八八红。成熟早、口感酥脆、品质优、早果丰产、适应性强是一个较有发展潜力的鲜食枣新品种。在北方枣区，表现出很好的枣树苗适应性和早果丰产性，在南方地区，因成熟期正直南方“伏旱”，故没有裂果发生。肉质酥脆，汁多，味甜，且可以早采，经济效益较高。

一、果实形状：果实中大，较整齐，果形短圆柱形，纵径3.5 cm，横径3 cm，平均单果质量16.2克，最大27克。完熟时果皮鲜红色，果面光滑洁净，美观。果实可食率96.5%。

二、栽培习性：树势强健，干性和发枝力较强，幼树生长直立，当年萌发的二次枝即可开花结果。树体中大，结果以后略开张，树体结构紧凑，树形为自然长圆头形，适合密植。主要标志，枣股细小，圆柱形，最长1.5～2.0 cm。

三、成熟时间：在北方3月下旬根系开始活动，4月中旬新根大量发生，11月下旬根系停止活动。4月上旬萌芽，5月中旬开始开花，6月上旬为开花盛期。果实8月中旬脆熟。果实发育期77 – 85天。

四、移栽表现：经贵州、江苏、浙江、江西、湖南、安徽、重庆、北京等地引种试栽，均表现出较强的遗传稳定性和适应性。伏脆蜜在大棚保护地栽培，表现更好，上市时间更早，杜绝遇雨裂果现象，没有大棚栽培冬枣的返青现象。

马牙枣

马牙枣：因枣果果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名，马牙枣又称白马牙。大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，致密细嫩，多汁味极甜。每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。根据其特性北京，天津，湖北，四川，河北，山东，山西，陕西等地种植。

【品种特性】

马牙枣系近年新发现的早熟枣新品种，具有成熟早、果个大、品质好、可食率高等特点。

七月鲜枣

七月鲜枣与灰枣和骏最大的区别就在于，它的成熟期大大早于灰枣和骏枣，正如它的名字一样。七月鲜枣适宜在枣树可以生长的任何地区推广,尤其适宜在无霜期150天左右,中晚熟品种不能成熟的地区种植,可在8月初上市。

该品种极早熟，果个大，肉质细，品质优良，易结果，好管理，采前落果轻，丰产稳产性强，抗病性、抗寒性强；耐瘠薄，在戈壁滩、沙漠栽培，连年丰产稳产。出售枣树苗在陕西关中地区8月中旬成熟，在新疆阿克苏枣区9月上中旬成熟。适宜在陕西、新疆、甘肃、内蒙、辽宁、青海等地栽培，出售枣树苗是设施栽培的主要品种。现已成为新疆北疆鲜食枣的主栽品种，南疆制干枣的首推品种。

壶瓶枣

壶瓶枣单果平均重20g，大果50g以上，其特点：色泽暗红，果实上细下粗，形似壶瓶，鲜枣含糖分30%，含酸量0．57%，每100克含维生素C493毫克，可食部分占97%。干制后含糖量为1．4%，含酸量3．15%。

壶瓶枣的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。壶瓶枣还是一种滋补佳品，中医认为有补中益气，养血安神，生津液，润心肺，补五脏，治虚损及解毒等功效。

献王枣

献王枣,别名金丝大小枣，是金丝小枣的一种，在河北省献县郭庄镇、河街镇一带枣区已经有100多年的栽培历史，是献县林业局在2001年—2005年经过观察试验筛选出的丰产、高抗裂优良制干品种，其果实以个大肉厚著称。2005年经河北省林业局鉴定认定为优良品种。

一、果实特征

果实长圆形，纵径2.9-3.2cm，横径2.1-2.5cm，平均果重9g，最大果重12g；果皮深红色，富有光泽；果面平整，略有凹凸；果肩宽，广圆，略耸起，梗洼深。环洼较宽，中深；果顶略尖，顶洼中广，微凹，有不明显的沟棱，果柄细短，略低于果肩。鲜枣果肉黄白色，口感较硬，汁液较多、甜，鲜枣含可溶性固形物32%左右；果实可食率高，为90.4%左右。干枣含糖量76.5%，制干率70%-78%；红枣肉厚、核小、口感良好，果实极少有裂果。

圆铃枣

果实性状：果实长柱形，最大果重13.1克，大小整齐。肩部平圆或斜圆，无沟棱。梗洼浅小，环洼中等深广。果顶平圆或尖圆。果面平整，赭红色，富光泽。果皮中等厚，富韧性。果肉乳白色，质地略脆，汁液较少，含可溶性固形物32％，可食率95.9％，制干率45％左右，鲜食品质中等。干制红枣糖分甚高，总糖78％～80％，略有辣味，品质中上等。果核长梭形，无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成熟采收，果实生育期100天左右。

栽培习性：树体高大，树冠自然圆头形，枝叶密度中等。树势强旺。40～50年生树，树高10～12米，冠径8米。枣股圆柱形，寿命长。幼树结果龄期较早，大苗嫁接，当年萌生的新枝基部就能正常结果。丰产性强，成龄树株产35～40千克，最高株产400千克。经济寿命60～80年。适应性强，耐旱、耐涝、耐瘠薄，在土层浅薄的山地，也能长成树高5米的树体。花期要求高温，坐果期日平均温度低限为24～25℃。对枣疯病和枣叶壁虱抗性较强。成熟期遇雨很少裂果。

葫芦枣【观赏品种】

葫芦枣色泽鲜艳、口感酥脆，是难得的观赏及鲜食枣树苗品种,葫芦枣又名宝葫芦枣、猴头枣，由于该品种中间有一圈自然而成的收缩,形状如同倒挂葫芦一样所以叫做葫芦。

葫芦枣果面光滑，果皮褐红色。鲜干果品质中等；9月中旬成熟。树体矮小，树冠呈自然圆头形，发枝力中等，嫁接后1～2年开始见果。生长强旺，耐瘠薄、丰产。

无核枣

无核枣是天然野生酸枣树嫁接而来,其果实色泽鲜红，形似玉坠，肉厚实而细腻，切开后成空心状，无核而有仁，其核虽有其形但可食用，究竟这种软核枣是如何形成的，截至目前，专家还无从解释。据史料记载，此枣在淇县已有3000多年的栽培史，周朝时曾为贡品，与淇鲫鱼、缠丝蛋并称“淇县三珍”。1983年，无核枣被中国科学院定名为“软核蜜枣”。

无核枣特点：

经农业部质检中心检测，无核枣含可溶性总糖66.38%，维生素C含量达146mg/kg，是苹果的近100多倍,被专家称为“天然维生素丸”。

无核枣具有鲜明的土特产风格，需求量很大，货源奇缺，供不应求，价格是普通大枣的5—7倍，随着人们生活水平的不断提高，需求量越来越大，产品销售市场前景广阔。

无核枣适应性强，耐旱、耐贫瘠，结果早，收益快，寿命长，易管理。在干旱土薄的山丘地区，坡上坡下均能正常生长结果，一般嫁接幼树2年结果，4年生幼树单株结果4．8公斤，7年生枣树单株结果12.6公斤，最高单株可达到24公斤。现有近百年生大树，枝叶繁茂，结果累累，株产可达50——100公斤，一年栽植，多年受益，故有“铁杆庄稼”之称。

金昌一号

金昌一号是由山西省著名枣树专家李连昌育成。该枣平均单果重30.2克，最大果重达78克。鲜枣酥脆多汁，甜酸爽口；干枣肉质细嫩，香糯绵甜。枣果营养丰富，药食兼备，除含有人体所必需的蛋白质、维生素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种营养物质外，其糖分含量比一般水果多1倍，尤其是鲜枣中的维生素含量比一般水果都高。

该品种有四大特点：⑴果实大、果个匀、品质优；⑵干鲜兼用、性状稳定；⑶早果、丰产、稳产；⑷抗逆性、适应性较强。其综合性达到国内同类研究领先水平，是目前改良我国枣树品种结构、高接换优和酸枣接大枣的较好品种。

4月16日前后萌芽，5月初展叶，6月上旬初花，6月中旬盛花，9月22日前后果实完熟，10月15日前后落叶，生长期180天左右，果实生育期95天左右。

胎里红枣【观赏】

胎里红枣：果实长椭圆形，果重18克左右，果面平整光滑。果皮色泽从幼果到成熟变化三次：花后子房成绿色，1－3天渐转呈深红色，1个月后，红色渐退，又渐呈绿色，进入脆熟期，又转变为粉红色，成熟时为深红色。鲜食品质较差，制干品质中等。9月上中旬成熟。树体较高大，树姿开张，树冠园锥形，20年生大树高6－7米，冠径5－6米。定植1－2年开始结果。

胎里红枣有很高的观赏价值，适宜制做盆景。此品种适应性强，结果早，丰产性极佳。

滩枣

品种来源：原产于山西柳林，是山西四大名枣之一，俗称"滩枣"学名"木枣"。

果实性状：果实中大，长圆形，纵径3．4一4．1厘米，横径2．1－2．7厘米，大小不整齐，单果平均重11.9克，最.大单果重15．5克。果面光滑，皮薄，深红色，果点大而显著。梗洼中深中宽，顶凹微浅。肉厚，白绿色，质密较硬，味甜，汁中多，鲜枣含可溶性固形物26一30％，干枣含糖量65．1％，含酸量0．94％。核中大，纺锤形，纵径1.71一 2.5厘米，横径0．48一0.79厘米，平均重0.49克，可食部分占果重95．8％。核面较粗糙，沟纹浅，先端短尖，基部略钝，含仁率75％，种仁较饱满。果实品质中上，耐贮运。

成熟期：4月上中旬发芽，5月中下旬开花，6月上旬达盛花期，9月下旬果实成熟，10月下旬落叶。

栽培习性：枣树冠呈半圆形，树姿半开张，干性较弱，树势较弱，树体中大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，不易剥落。枣树苗头枝褐红色，年生长量40厘米左右，节间微曲，枝刺短小，皮孔小而密，灰白色。枣股小，灰褐色，圆锥形。通常抽生枣吊2－6个，吊长14一23厘米，着果较多部位3一9节。花量较密，每一花序有单花1一8朵。枣吊有叶10－15片，叶片小，薄厚居中，长卵形，长3.5一6．2厘米，宽1．7一3．1厘米，先端钝尖，边缘锯齿浅，基部偏圆形，绿色，叶柄长0．2一0．4厘米。

品种特性：本品种树势较弱，树体中大，抗寒抗病力较强。适应性差，适于平川、肥水条件较好和沿河平坦地区栽培。

短枝冬枣

品种来源：又称二代冬枣，是一个优质晚熟鲜食品种。

果实性状：短枝冬枣比普通冬枣皮更薄汁更多，肉质更细腻，口感更加脆甜，营养更加丰富，含糖量高达38%，是普通沾化冬枣的1.3倍。

成熟期：发芽、开花比普通冬枣晚5—7天，能避开早春冻害。9月下旬至10月中旬可陆续采摘。

栽培习性：短枝冬枣长势中庸，成枝力弱，节间短，尖梢度大，易坐果；中庸的树势,集中了营养，提高了坐果率。

品种特性：品质优良，果肉细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味。

桂台1号枣

桂台1号枣：平均单果重13-15克，最大单果重22克，大小较均匀。果实长圆形，果皮薄，果面光滑。果肉厚，肉质细脆，汁液较多，甜味极浓，品质极上。鲜枣可食率为97.3%，含可溶性固形物40-45%，含糖38-42%。微酸，含酸0.36%。

桂台1号结果早，早丰性极强，当年定植即可挂果，一年生小枣树最多可产鲜枣1.6千克。定植第三年株产鲜枣7千克左右进入丰产期，桂台1号花蕾肥大且多，即使在南方遇雨冲刷也能坐果，花期注意新枣头摘心配合喷施赤霉素即可，无需开甲。且坐果稳定，极少落果，极丰产，抗雨裂，抗病力强，没有大小年现象。在海南三亚周年可以做到一年三熟，非常适合在长江以南大面积发展种植。

7. 椰枣有什么营养

沙特椰枣正确吃法：

材料：椰枣、红枣、桂圆、枸杞、冰糖

步骤：

1. 先将椰枣放入清水浸泡至软

2. 其他材料洗净

3. 所有的材料放入锅中，加入清水，炖煮一小时

4. 放入适量的冰糖。

8. 枣叶水的功效与作用

酸枣叶不是指的是枣叶。酸枣是鼠李科枣属植物,是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,原产中国华北,中南各省亦有分布。多野生,常为灌木,也有的为小乔木。酸枣叶茶滋味清香，汤色清澈，冲泡以后持别好喝，它能为人体补充丰富营养，并能镇静安神

9. 拐枣叶的功效

拐枣流蜜不厉害

需要蜜蜂自己去采蜜的。

花期5---6月，果熟期9---10月。

拐枣：落叶乔木，树皮灰至灰褐色，老树皮深纵裂，小枝红褐色，，叶互生，广卵形至卵状椭圆形，长10---15厘米，先端尖，基部心形或圆形，锯齿钝小，光滑或背面脉腋有柔毛，叶柄长3---5厘米，花小，淡黄绿色，为腋生或顶生的聚伞花序，果实近圆形，光滑，紫褐色，果柄肉质，弯曲，红褐色，味甜，可食。阳性树种，生长颇速，抗旱力强，性喜空气湿润和湿润砂质壤土

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