发芽的土豆能吃吗

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发芽的土豆能吃吗

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发芽的土豆最好不要吃，有毒。发芽马铃薯中的龙葵会爆炸，容易导致中毒并对人体造成伤害。马尔卡因中毒会引起喉咙发痒、咽部烧灼感、胃肠炎症，甚至溶血性黄疸。如果土豆刚刚发芽，茄碱的含量不是很高。如果你想继续吃，你可以完全去掉豆芽和绿点。如果你把马铃薯浸泡在清水中大约一个小时，茄碱的含量可以降低，但茄碱不能完全去除。中毒的可能性仍然存在。

您好，发芽的土豆是不能食用的，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达03-05%，人食入龙葵碱02-04克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。希望我的回答对你有帮助。