如何制作牛肉串(牛肉串制作方法)
1. 牛肉串制作方法
一、烧烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。
用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)
配制方法如下:
花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉8克,孜然粉30克,香菜子粉15克,香菜仔粉、白胡椒5克,盐12克,味精(细)10克,一起调和,撒在烤好的肉上或沾食吃,盐的用量只是参考量,要视顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12-15克(加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料)。
四、自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五、自制撒料
盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
六、撒料的制作;
原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。
制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
2. 牛肉串做法及配方大全
1、原料:瘦牛肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
2、将瘦牛肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
5、将牛肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待牛肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
3. 牛肉串串怎么做
牛肉串有各种腌制法有麻辣味的,葱姜味的,蒜泥味的,孜然的
4. 牛肉怎样做牛肉串
买好一点的黄牛瘦肉,顺着肉的纹理切成两指宽的条,用快刀切片装盘,撒点盐,辣子面,用手捏几下!用准备好的竹签穿起来就可以了!注意,一片肉穿3下啊,就是拿起一片肉,从头穿下去在中间穿上来又往尾部穿下去,基本5片就是一串了!
5. 串牛肉串怎么串
主料:
瘦牛肉100克
小青椒适量
芹菜60克
香茅适量
柠檬汁适量
鱼露适量
橄榄油适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
料酒适量
辅料:
圣女果50克
小红椒适量
甜椒1个
做法:
1. 小青椒、小红椒切成颗粒状,圣女果切小块,大红椒切小片。
2. 牛肉切成薄片。
3. 热锅起油,倒入蒜、姜、圣女果、西芹、小红椒、小青椒、香茅炒香。
4. 加入少许清水,转小火熬煮。
5. 牛肉加入料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
6. 牛肉下烧开的水焯水。
7. 酱汁里面加入柠檬汁,鱼露、白糖、盐、橄榄油煮沸。
8. 焯过水的牛肉放入汤汁中熬煮几分钟。
9. 最后起锅撒上西芹、青椒、红椒即可
6. 牛肉串的制作方法
用料:羊肉,肋条半斤;姜两片;洋葱四分之一;盐少许;味精少许;十三香少许;花生油少许;芝麻孜然辣椒面少许炸羊肉串的做法 1、羊肉切条
2、切成小块
3、洋葱,姜片,盐,味精,十三香,花生油,全部放入,腌制半个小时!
4、把羊肉串成小串
5、下锅炸到金黄色,捞出
6、捞出的羊肉串,撒上芝麻孜然辣椒面!
7、美味的羊肉串就完成啦!
7. 牛肉串制作方法视频
苗阿朵美食仍在更新,苗阿朵是苗族妇女,长的胖胖的,相貌一般,发布各种美食视频,教做各种家常菜,红烧猪蹄,馄饨,红烧猪肉,蒸排骨,鱼头配五花肉,炒辣椒,炒鸡鸭杂,炖鸡鸭鹅,红烧鱼,水煮牛肉,南瓜饼,烤猪羊牛肉串,窝忙炒牛肉,清蒸鲈鱼等,各种家常菜的做法这里你都能看到,经常看看厨艺一定有所长进。
8. 牛肉串制作方法及配料
腌制羊肉烤串的配料有:辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。
制作羊肉烤串的方法步骤如下:
第一步:牛肉先切成牙签长的大小方块。
第二步:然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步:将辣椒切碎备用,如果有辣椒粉更好。
第四步:准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。
第五步:然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。
第六步:将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
第七步:烧一壶开水,烫洗竹签消毒。
第八步:把腌好的牛肉用牙签依次串好,自己吃可以多串一些。
第九步:牛肉串放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火170度烤10分钟,烤出腌制牛肉的调味酱水份,烤出来的水份倒掉。
第十步:牛肉串再次放回烤箱中下层,上火165度,下火175度烤18分钟。
第十一步:烤到中途,牛肉串取出翻面继续烤。
第十二步:牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。
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