牛肉油菜面的做法大全家常做法(牛肉炒油面的做法)

1. 牛肉炒油面的做法

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

2. 油面筋炒牛肉

用料牛腩肉 700克土豆 2个油面筋 10个葱段姜片适量干辣椒 3个八角 2个陈皮 5条小茴香 1小把香叶 3片甘草 2个肉桂 1块生抽 2勺蚝油 1勺米酒 1勺盐适量食用油适量面筋炖牛肉的做法

3. 牛肉炒面的牛肉怎么做

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。

步骤 3

面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。

步骤 4

先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。

步骤 5

把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒～

4. 牛油炒面的做法大全窍门

材料：面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

步骤

1.炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

2.加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

3.拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

5. 葱油牛肉面的做法

主料：

伊面1个

卤牛肉适量

大虾4只

辅料：

葱少许

香菜少许

调料：

葱油少许

做法：

1. 备好食材。

2. 香菜，葱切碎备用。

3. 伊面放入开水锅中煮熟。

4. 煮面的同时，调下底汤，将香菜，葱放点自己调配的葱油，没有可用酱油代替。

5. 加适量的面汤，底汤就好了。

6. 煮好的的伊面捞出来放入汤里。

7. 将大虾放入面汤中汆熟。

8. 将卤牛肉，大虾摆入面表面即可

6. 牛肉炒油面的做法窍门

材料

油面300公克，牛肉片100公克，鲜香菇2朵，蒜末1/2茶匙，红萝卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，盐1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.将牛肉片加入腌料抓匀，腌?分钟，鲜香菇切片，备用。

2.取锅烧热后，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉片、蒜末炒至颜色变白，加入油面、香菇片、红萝卜片，以中火炒3分钟。

3.于作法2加入水与所有调味料，开中火保持沸滚状态，盖上锅盖焖煮2分钟，加入油菜，以大火煮至汤汁收浓即可。

7. 牛油炒油炒面怎么炒

做油茶的材料各地有所不同。

北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。

侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。

河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。